墨西哥: 香甜浓郁:盘点温哥华的墨西哥佳肴

2014-08-31 | 来源: BCBAY | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　墨西哥是中美洲的文明古国，墨西哥菜和中国，法国，意大利，印度菜齐名。由于历史上被西班牙殖民，烹饪和饮食也受到西班牙文化深刻的影响，美国和加拿大的墨西哥人被称为Hispanic，是西班牙裔的意思。墨西哥人的传统食物主要是玉米、菜豆、和辣椒，它们被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”。墨西哥餐肉少菜多，清爽辛辣、香甜浓郁。

　　去温哥华的墨西哥餐厅吃饭是很随意和轻松的体验。点餐前，一般会送上免费的玉米片（tortilla chips）和蘸酱。最常见的酱是牛油果做的Guacamole，（发音为: 瓜卡木里）。用牛油果，洋葱，香菜，辣椒，青柠和蒜制作。另一种是Salsa（西班牙语的sauce），主角是西红柿，也会有芒果，菠萝，桃子等水果，夏天吃非常清爽。而北美特色的芒果salsa美式奶酪蘸酱配玉米片，是把各种salsa和奶酪酸奶油直接浇在tortilla chips上。

　　

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　　如果你不需要驾驶，那就来一杯著名的Margarita（玛格瑞塔），它是用墨西哥国酒龙舌兰酒（Tequila）调制的水果鸡尾酒。龙舌兰酒大约40度，算是烈性酒。另一种Mojito（摸黑拖）是用朗姆酒跟青柠薄荷调制的，味道也不错。

　　墨西哥人夏天喜欢喝冷汤，黄瓜，番茄，牛油果，多以酸奶油(sour cream)、大蒜调味，打汁机打碎后冷藏冰镇，清凉可口，营养充分，还特别解辣。墨西哥盛产辣椒，从微辣到剧辣品种上百。有一种著名的辣椒汁叫塔巴斯科辣汁(Tabasco sauce)，至今已有130年的历史，对喜欢辣的中国人来说不算什么，但Jalapeno（发音为：哈拉皮妞）就让人流眼泪了。

　　玉米面和成的面团或蒸或煎或烙或炸构成了墨西哥餐主食的部分，菜是牛肉块，牛肉馅，鸡肉块，虾，鱼用孜然、五香粉、辣椒粉混上一些欧洲香料炒制的，跟中餐相似。之后再放上生菜，西红柿碎，各式豆泥，奶酪丝，有时候还会有加入香料蒸制的米饭。最后根据个人喜好加上蘸酱或者酸奶油搭配。