美國猶太人聖誕節吃中餐傳統咋來的

2023-12-29 | 來源: 美國之音 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

美國猶太人聖誕節吃中餐的傳統是怎麼來的？ https://t.co/BQDJJdtK8i— 美國之音中文網 (@VOAChinese) December 30, 2023

蘸著鴨醬的炸蝦蛋卷的甜味。雞肉、生姜和卷心菜餡的餃子熱氣騰騰。牛肉炒飯和左宗棠雞飄出了香味。

這是路易斯安那州新奧爾良聖誕節那天座無虛席的Miss Shirley's Chinese Restaurant的廚房裡作出的一些菜肴。

在美國的假日裡，大多數餐館都會關門歇業，讓顧客和餐館的員工能與家人一起過節。而美國的許多中餐館成為美國大約760萬猶太人聚餐的場所。

“在牆外，也許人們正在與家人一起放松，但在些餐館裡面卻是一個個狂歡慶祝的場面！”卡令·李（Carling Lee）說。她家經營著這家中餐廳，他們已經在新奧爾良及其周邊地區擁有和經營中餐館四十多年了。

在聖誕節和平安夜，“我們從上午11點到晚上9點，人們在這裡點外賣或與5人、10人、15人甚至更多的人一起聚餐，”她繼續說道。“來這裡用餐的都是朋友和家人，我們有時甚至見到同時有三個拉比來這裡！每個人都在尋找一種以自己特殊的方式來享受休息日。”

美國華人餐館協會（The Chinese American Restaurant Association）估計，美國有超過45000家中餐館。對於大多數在假日仍然營業的餐館來說，聖誕節是一年中最繁忙的一天。

盡管大多數美國猶太人不知道這種特殊的美食是如何在聖誕節變得如此受歡迎的，但很少有人懷疑這些美食的無處不在。

“不管是什麼原因，你幾乎可以問任何一個美國猶太人他們在聖誕節做了什麼，他們的回答將差不多都是‘吃了中餐，去看了電影’，” 莎拉·韋克斯勒（Sarah Wexler）說。“即使他們沒有去，他們仍然可能會這樣說。這在我們的文化中已經根深蒂固了！”

傳統是如何形成的

美食作家李競（Jennifer 8. Lee）在她的著作《幸運簽餅紀事：中餐世界歷險記》（The Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Food）中探討了這個問題。

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“從1880年到1924年，估計有300萬猶太人從東歐來到美國，其中75%居住在曼哈頓下東區，” 李競對美國之音（VOA）說。“這是一個華人已經住在附近的社區，中餐館也已經有了，所以這兩個龐大的移民群體緊挨著住在一起。”

這些猶太移民的美國化的過程的一部分是出去吃飯。李競說，在1900年代初期，中餐館是必去之地。

“在1920年代和30年代，中餐館在繪畫和電影中被表現出來，去中餐館被視為有教養的和國際化的，”她告訴美國之音。“因此，如果你想給一個女孩留下深刻印象，例如，你會把她帶到附近的華人社區，你會顯得很見過世面。”

拉比約書亞·普勞特（Joshua Plaut）是紐約大都會猶太教堂（Metropolitan Synagogue of New York）的負責人，也是《猶太聖誕節：猶太人的季節》（A Kosher Christmas: 'Tis the Season to be Jewish）一書的作者。他說，除了臨近和受歡迎之外，猶太移民還有其他特定的原因可以解釋中餐的受歡迎程度。

“首先，來自東歐的猶太人有相當嚴格的飲食限制，當他們適應了在美國外出就餐時，許多人不得不接受至少要放棄其中一些禁忌，”普勞特說。

“中餐感覺上更容易證明可食，因為它不像意大利和墨西哥等其他常見的民族食品那樣將肉類和奶制品結合在一起，而猶太教認為的不潔淨食品，如豬肉和貝類——更隱蔽地包含在中餐中，”他繼續說道。“這些成分在餃子裡被切碎或被遮蓋，所以你可以眼不見為淨。我們稱之為‘安全的不潔食品’”。

而且中餐館禮拜日也營業。

“從歷史上看，由於遵循基督教的日歷，許多商家會在禮拜日關門，”普勞特告訴美國之音，“但猶太人渴望享受這一天。而中餐館也沒有理由在這天關門，所以猶太家庭就會去那裡享用廣東點心。同樣，當猶太家庭在聖誕節尋找吃飯的地方時，中餐館又為他們提供了服務。”

傳統是如何蓬勃發展的

一些猶太人說他們覺得自己與中餐館有緣的另一個原因，因為中餐館裡沒有其它餐館裡那麼多的宗教符號。