喷射之王华莱士，凭啥狂开2万家店

2022-11-21 | 来源: 网易数读 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

有几家餐饮连锁品牌，总能开遍中国各个角落。

无论是你在城里当 Lily，还是回村做翠花，都少不了和这几家店打交道——蜜雪冰城，华莱士，正新鸡排和绝味鸭脖。

在中国，能把餐饮做到万家门店规模的不多，这四位就在其中 [1]。

但只有华莱士，会让你从炸鸡联想到马桶，无数网友戏称它为“喷射战士”，短视频博主们冒着下星期住厕所的风险，前赴后继试验“喷射战士”是否浪得虚名。

华莱士，是怎么做到扩张迅速的？为何总是在食品安全问题上翻车？

狂开2万家门店，数据揭秘华莱士如何成为本土快餐之王（来源：网易数读）

（点击上方视频，即可观看）

华莱士，也太能开店了

在中国西式快餐界，华莱士上演了一出草根逆袭王者的好戏。

截至2022年10月份，华莱士以20091家门店的斐然战绩名列第一，是中国本土的快餐之王。紧随其后的肯德基仅有9028家门店，还不到它的一半。

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不过，彼时的 K 记和 M 记绝不会想到，一个本土、带有山寨争议的品牌，扩张速度竟然如此迅猛。

2005年，站稳了脚跟的华莱士开始向其他省市进军，八年后拥有超过3000家门店 [6][7]。根据 Ibis World 市场研究机构2013年出具的报告，华莱士平均每天以新开三家门店的速度迅速扩张 [8]。

近三年，华莱士也依然保持如此猛烈的增长速度，一共新增12932家门店，每年新增的规模大约是肯德基和麦当劳的4 - 5倍。

虽然肯德基、麦当劳也在疯狂开店，但和华莱士的扩张速度相比，还是慢了亿点点。

也就是说，店开得越多，原材料供应的单子就越多，华莱士能赚到的钱也越多。

于是，华莱士铆足了劲扩张。至于扩张路径，它和蜜雪冰城类似，先占领低线城市，然后再向一、二线城市进行扩张。

如今，华莱士的门店有53.7% 位于三四五线城市，而肯德基和麦当劳的比例只有39.6% 和33.3% [1]。

中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮大数据白皮书》显示，近几年一二线城市餐饮市场门店规模增幅较小，市场趋于饱和，而下沉市场年均增幅超20% [10]。

下沉市场已成为各大品牌的必争之地。2020年，肯德基在河南封丘开了第一家小镇模式门店 [11]。麦当劳也表示，新开门店中超过50% 的店都是在三线等低线城市，希望可以加快下沉的速度和布局 [12]。