美食新聞: 吃了一頓辣椒，我住進了 ICU 病房

2022-07-30 | 來源: 丁香醫生 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

上一次你嘴上說著「辣死了，辣死了」的時候，手上對辣味美食的進攻肯定還停不下來。

我們常常把「辣死了」掛在嘴邊，但通常只是撒嬌式的嗔怪，偶爾還暗含了點兒贊揚，並不會真的把辣跟致命威脅聯系在一起。

吃辣超爽的，大不了委屈一下菊花，捱上幾天又是一條好漢。

但吃辣又真的可以殺死人，甚至差點兒讓世界上最能吃辣的人丟掉性命。我們一起看看吃辣冠軍住進 ICU 的故事。

吃辣比賽，把冠軍送進了 ICU

2016 年，美國奧克蘭。一場吃辣比賽熱辣進行。

圖片來源：網絡

最能吃辣稱號被 47 歲的男子阿特拉斯（化名）辛苦贏下。獲勝讓他心情大好，也為了進一步烘托現場氣氛，他又在舞台上吃了一個由印度 bhut jolokia（也被稱之為鬼椒或者斷魂椒）辣椒醬做的漢堡。

斷魂椒的超級辣度讓阿特拉斯也招架不住，現場臉色大變，用了 6 杯水，才勉強把漢堡咽了下去。就在觀眾的歡呼聲中，阿特拉斯連續嘔吐幾次，痛苦倒地。

吃辣冠軍很快被送往當地醫院並且住進了 ICU，因為他的情況非常嚴重，劇烈疼痛、呼吸困難並且喪失了意識。緊急檢查後發現他的食管破開了大洞。

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食管破裂是非常凶險的疾病，後續難以控制的縱隔感染可以讓多數患者死亡。

左側為破開的食管，右側為正常對照

圖片來源：gihepnews

他這是怎麼了？是辣椒把食管腐蝕穿破了？其實並非如此簡單。

人類吃辣的智慧

辣味，是億萬年裡部分植物辛苦進化出的防御手段，蘊藏著狡黠的智慧。

哺乳動物有著一整套感覺識別系統，幫助識別外界的各種危險刺激。我們能敏銳感知到疼痛，就是身體識別了危險告知過程。如果沒有這些感覺，無法及時躲避就更容易受傷。

身體裡到處分布的 TRPV1 受體負責識別熱痛覺。有 43℃ 以上的熱來襲，受體就會向上發報警信號，大腦感知到「熱辣」，需要躲避開，不然熱就會傷害到身體。

能產生辣味兒的植物，巧妙利用了這一點。辣椒素喬裝打扮，讓 TRPV1 受體識別錯誤，碰到辣椒素以為是熱的東西來了，隨後發出熱示警，熱辣痛的感覺就來了。大部分動物也就不敢再吃辣的東西了，以為那是燙傷。盡管辣並不是真的熱，並不會燙傷細胞。