小吃: 杭州小吃店关门 12万房租涨到14万

2022-04-13 | 来源: 钱江晚报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　一年多出2万的租金，让在杭州拱墅区体育场路开“嵊州小吃”的王老板决定关门了。

　　这家店在这里开到了第六年，主要做蒸饺、小笼、粥等早餐餐品。

　　37岁的王老板请了一名员工。

　　

　　“嵊州小吃”的王老板决定关门

　　“如果这次不是房东要涨租，我是还想在杭州坚持做早餐的。六年，在这边开着也有感情，也有不少老客。”

　　小店不大，却慰藉了附近不少居民的胃。

　　2022年3月的最后一天成了王老板在杭州的最后一天，当天下午收拾好行囊之后他与家人回到了老家嵊州。

　　不安和徘徊，同样围绕着40岁的张波。

　　他在西湖区晴川街开了一个小馆子。

　　“今年3月以来，菜价涨了许多，小米椒从七八块钱一斤到这阵子42元一斤，已经用不起了；土豆原先1块一斤现在2块，我烧烧卖5块钱一份，根本没得赚。”

　　张波坦言，今年以来压力特别大，“1月保本，2月亏了四五万，3月希望能保本，不然给骑手的六折优惠快撑不住了。”现在，他开始用自己的破面包车跑货拉拉，再送一点店里的外卖单子，这样一个月多少能赚个一两千。

　　这个店开了三四年，最早碰上疫情，都是靠老客支持。小店周边原来十多家餐饮店，现在还剩2家，“我的快餐店和一家火锅店”。

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　　“当初那样难我都挺过来了，抗压能力稍微强一点了。现在我必须坚守，上有老下有小，只能拼命干。保住店还有机会，不然什么也没有了。”张波相信，疫情总要好的，人总要吃饭的，生意一定会好起来。

　　1】关店离开杭州

　　老客发来消息：想念我家的小笼包蒸饺了

　　事实上，王老板从事餐饮行业已经很多年，从1997年开始，他曾经在北京开过店，也是卖嵊州小吃，做得还不错，后来到杭州开了这家店。

　　“我这边老顾客多的，很多人都喜欢吃我的东西，跑老远过来的老粉丝不少。”

　　太多的热爱（电视剧）终究败给了现实。

　　说起这一年，王先生说做餐饮是真不容易。为了安全，现在对店铺的用火等管理也都挺严格。

　　“以前像炒粉干、炒年糕这些特色现在都不太能做了，有些老顾客还不理解，加上成本上涨，压缩了不少利润，可我承诺给店员的工资一分都不能少的。”

　　房租的上涨成了压垮王老板的最后一根稻草。

　　“今年想和房东签订下一年租赁合同，房东说要涨价了，从12万一年涨到14万一年。这几乎是压死骆驼的最后一根稻草，做早餐本来就是赚的辛苦钱，这几年因为疫情影响也大，这涨的2万，真的一下子就打败我了，我就跟我老婆商量还不如回老家。”王老板说。

　　隔天，房东又找到了王老板，说是可以把房租减到13万一年，可王老板已经做好了回去的打算。

　　回到老家嵊州，打算做什么？

　　“先休息一段时间，多陪陪儿子，我也需要时间再想想，疫情还在持续，得想清楚了再行动。有一些我开店的心得，也希望通过你们告诉给更多人。”王老板说，之所以能在体育场路上开六年店，首先与手艺和辛勤分不开的，另外经营的前几年积累了一定的客源才能坚持住。“我真心建议现在仍然想创业开餐饮店的人一定要慎重再慎重。就像我们，如果没有稳定客源，早就做不下去了，这是我的经验之谈。”