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美食小廚: 這麼好看的"千層"司康 好吃是關鍵

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這又是一款酵母版司康。

所以它的優點大家幾乎可以脫口而出了——不用揉面,制作便捷,沒有泡打粉等添加劑。口感像松軟的小面包。


不過做成“千層”以後,就比普通司康麻煩了那麼一點點,起碼,得折疊幾次面團不是?

但和開酥比起來,這個折疊過程就太簡單了。擀一擀,折一折。不會弄得自己手忙腳亂,更不會像開酥一般狼狽。

而它的口感,由於巧克力夾餡的存在,變得更豐富了,口感真的就和小面包一樣,做起來卻比小面包簡單那麼多!

總之,多花一點點功夫,做一款不一樣的司康,劃得來!



千層司康(12個)


司康面團:

中筋面粉200克,黃油45克,細砂糖25克,鹽1.5克,幹酵母(耐高糖)3克,牛奶100克,全蛋液22克

巧克力夾餡:


黑巧克力(建議可可含量60%左右)50克,牛奶20克

制作過程



首先制作面團。這一步非常簡單,不用費力揉面(重點),用廚師機或手揉都完全OK。

先將牛奶加熱到溫熱(35℃左右,抹上去溫熱就行)。幹酵母和牛奶混合,攪拌攪拌,然後靜置5分鍾。

攪拌盆裡倒入面粉、細砂糖、鹽、全蛋液、融化成液態的黃油。再倒入靜置後的牛奶酵母混合液。就可以揉面了。
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