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男版李子柒一夜爆火 原來看錯他了…

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  作家劉潤講過一個親身經歷。

  他常年出差,遍嘗各地美味,一度覺得,自己可以當一個美食家。

  一次,他受邀參加一個晚宴,在一家很有名的菜館。

  菜館當家人全程作陪。?

  一碗湯上來,他給出最高評價:這也太好喝了。

  當家人將目光轉向在座的一位真正的美食家,傅師傅。

  傅師傅喝完,品味一會兒說:湯的頭香夠了,尾香還差一點。香味進入嘴裡,很快就散了,沒有回甘。

  他給出的建議是:加新鮮的青橄欖,清香會在口中慢慢回味。

  冬天就把橄欖換成黑蒜,清香就會變成溫暖的感覺。

  這麼一說,再品嘗一下,之前覺得好喝的湯,口味果然少了些層次感。

  傅師傅說,每道菜的口味背後,都蘊藏著深深的學問。

  比如長江三鮮之一的刀魚,清明前後,價格和口味,就差了十倍、百倍。

  為什麼?

  清明前,長江水寒,藻類植物生長少,長江水特殊的鮮鹹,讓刀魚肉質鮮嫩奇特。

  只要將魚清蒸,佐以些許鹽和少許豬膘油,香氣四溢,入口即化。

  讓你體會到,什麼叫“一江春水向東流”。

  節後,氣候回暖,刀魚的食物也多了,肉質立馬失去特殊的鮮鹹,口味也直線下降。

  這是吃的文化,也是美食家的專業技能。


  光吃吃喝喝是不夠的,他們不但要知道食物最佳賞味時間,還能講出門道。

  一道菜,如何提味,如何搭配體現獨特味道,都是學問。

  看似簡單的事裡,所包含的專業力量,是門外漢所不能了解的。

  

  我為什麼要講這個故事?

  因為,最近一個短視頻博主@張同學,引發了無數關注。

  張同學以一個農村單身漢的視角,記錄東北農村的生活。

  他的視頻,吸引了幾億點擊量,數次登上熱搜,一個多月的時間裡,40條視頻,狂吸900多萬粉絲。

  

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