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深度溯源:水果行業的內幕深到離譜

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  這是我們全新的固定欄目:產品經理講產品,溯源到行業研發源頭,探尋每天離我們生活最近的那些食物,都是怎麼被做出來的,都有哪些門道?


  作為每天都被水果包圍,而且一直在幫大家找好吃水果的公眾號,有些問題,我們真的好奇很久了:為什麼同一個品種的水果,差價卻高達幾倍?

  進口水果那麼貴,真的比國產水果好嗎?


  傳說中水果都會噴防腐劑和農藥,還能放心吃嗎?

  進口水果那麼貴,真的比國產水果好嗎?

  傳說中水果都會噴防腐劑和農藥,還能放心吃嗎?

  

  我們采訪了幾位資深的水果采購和水果獵人,聊了很多你們會關心的問題,發現即使是最日常的水果,水也超級深。

  精品水果就更卷了,層出不窮的新品種,把價格天花板一路刷新。包裝也越來越高級,甚至會坐專門的“獨立艙”!

  我們就收到過供應商寄來的豪華葡萄樣品……

  到底怎麼才能挑到靠譜、不貴的好水果?接下來和我們一起走進科學,探尋水果背後的玄機。


  為什麼水果之間的差價那麼大?

  從種植到物流,都有影響

  先聊聊大家最關心的問題:價格。

  為什麼明明是同一個品種的水果,價格卻可以相差幾倍?簡單來說,從種植到物流,每個環節都有影響。


  物流:海運VS空運

  先說說大家感受最明顯的儲存和物流。

  我們之前也寫過,大部分智利車厘子(除了前期上市的),都是海運的,運輸周期從20-60天不等,必須通過噴防腐劑和保鮮劑延長儲存期。果肉看起來還很光鮮,但果柄已經發枯變黑了,吃起來有種悶悶的味道。

  

  而新西蘭和澳洲車厘子相反,絕大部分都是空運,最快甚至可以做到48小時從樹梢抵達你家,自然新鮮爽脆。

  機票和船票的差價,大家都懂的。所以,同樣個頭的智利海運和澳洲空運車厘子,一斤價格可能就相差幾十塊。

  不僅僅是車厘子會用保鮮劑,每隔一段時間,就能看到這樣的新聞:你吃的獼猴桃,可能是一年前采摘的;王先生購買的蘋果,放了一年竟然沒壞……嗯,這些都是真的。
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