为什么国外的猪肉比国内的“香”？

2021-08-28 | 来源: 看鉴 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

论吃猪肉，中国人称第二，全世界没有国家敢抢第一！

作为全球最爱吃猪肉大国，我们每年的猪肉消费占到全球的49.3%，生猪年出栏量更是高达6.9亿头。

如果中国14亿人口，每人每天不多说，就吃二两，也能吃掉1129421头猪。

何况，一旦动起筷子来，你真的能控制自己只吃二两吗？

为了供得上吃货的需求，和牛羊这类大型家畜相比，猪的出肉量更大，杂食也更好养活，无疑是蓄养供其食用的性价比最高的选择！

但其实我们现在常吃的猪肉并不是本地品种，而是从国外引进的，这又是怎么回事呢？

中国本土原来饲养的多是黑猪，这点从过去民间的叫法中可见一二，“黑面郎”、“乌将军”、“乌羊”、“乌金”都是它的别称，杜甫也曾写诗说过： “家家养乌金，顿顿食黄鱼” 。

八戒在《西游记》原着中的形象就是黑猪的样子。

所以，我们看到的影视剧版的《西游记》，里面的二师兄猪八戒是白猪，这其实是错的。

但中国土猪，饲养周期长达一年，且瘦肉率只有三十五，这就严重限制了中国人对于肉食的需求。

在古代，肉成为公认的美味之后，先吃上肉的，也只是一部分人，能够敞开胃口吃的，是少数，不光限购，而且要特供。

天子吃牛肉，诸侯平常吃羊肉，大夫平常吃猪肉和狗肉。

至于平民，只能“望肉兴叹”了。

因此为了让国人都能吃上肉，从80年代中期，我们开始大量引进出栏快、瘦肉率更高的外国猪种。

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从此以后，所有中国人都吃得起，也吃得上猪肉了。而猪肉也在居民肉类消费总量中，占据了高达60%以上的比例。

不过有时候占比高也不见得是一件好事，猪肉价格的任何风吹草动，都会对我们的生活带来重要影响，比如前两年的猪肉价格暴涨，就让很多吃货，只能望着超市里40多元一斤的新鲜猪肉止馋。

如今在国家的一系列调控之下，猪肉价格再次回到20元以内，吃货们终于可以痛痛快快的再次吃肉。

但很多人并不知道的是，猪肉的源头，种猪却还在被国外卡着脖子，时刻威胁着我们吃肉的自由。

“洋种猪”的繁殖能力虽强，但随着养殖环境和选育技术的迭代，这期间存在种猪退化的问题，陷入‘引种→维持→退化→再引种’的不良循环。一旦国外关闭种猪出口通道，我国的生猪育种可能面临“卡脖子”风险。

而另一方面，中国的本地土猪却正面临着濒临灭绝的处境，根据农业部《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》数据显示，中国“土猪”一共有90个地方品种，其中国家级保护品种42个，省级保护品种32个，其他品种15个。

在地方畜禽遗传资源濒危品种列表中，横泾猪、虹桥猪等8个品种的猪已经灭绝，岔路黑猪等5个品种濒临灭绝，还有25个品种面临濒危。

从1980年到2000年，广东大花白猪，它的母猪的数量从13000头下降到了只有几百头，金华猪的母猪的数量从1980年的25万头也下降到了1万多头。有的地方猪种，甚至“已找不到公猪”。

中国，是世界上最早养猪的国家，而现在中国的猪肉市场98%却被外国的洋猪占领，保卫“中国土猪”势在必行！

与其他物种保护不一样，咱们的办法是“吃”！

中国14亿的吃货们，不对！中国14亿的人民，你们拯救世界的时候到了，只要每人一小口，便可拯救一个物种！

正宗的回锅肉选用的成华猪，肥而不腻，金华猪腌制成的“金华火腿”质佳味香,滇南小耳猪用来做烤乳猪，油亮皮酥，里肉鲜嫩。