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纯素的汉堡，吃了有什么意思？

　　近日，汉堡王与联合利华旗下的素食品牌 " 植卓肉匠 "（ The Vegetarian Butcher）合作，在在德国科隆试水了其第一家 " 纯素 " 汉堡店，营业时间为 6 月 7 日至 11 日。

　　当代表碳水和脂肪的汉堡变成 " 素的 "，还有人吃吗？

　　吃汉堡不吃肉？

　　"纯素汉堡 " 是怎么做到的？

　　据介绍，汉堡的纯素肉饼将采用植卓肉匠的产品，酱则采用了好乐门的纯素蛋黄酱和番茄酱，甚至连汉堡王鸡块都用了不含鸡肉的替代品。

　　此外，门店还有一些新品，如植物鸡块汉堡、植物鸡柳和植物小汉堡，甚至连冰淇淋都不含乳制品。

　　德国汉堡王表示，这家全新的素食餐厅不仅能为消费者提供更多的选择，还能带动饮食多样性，鼓励更多肉食者尝试纯素食品。

　　这并不是汉堡王第一次和植卓肉匠合作，此前汉堡王和植卓肉匠在英国、印度尼西亚、中国、阿联酋和整个欧洲推出了素食选择。

　　不仅是汉堡王，肯德基、麦当劳等快餐企业都在搏 " 素食者 " 的欢心。

　　去年 3 月，肯德基也试水了一次 " 无肉 " 概念，和传统肉类替代品牌 Quorn 合作在鹿特丹提供了一周 " 素食菜单 "，在那期间，肯德基门店不提供肉食。

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　　近日，肯德基还和 Beyond Meat 达成了一项长期协议，将在未来几年内共同开发多种植物性蛋白质食物。5 月底，肯德基在中国部分城市推出了植物肉为原料的 " 植世代川辣嫩牛五方 "。

　　此外，麦当劳也与 Beyond Meat 达成了为期三年的协议，后者将成为麦当劳的一款人造肉汉堡首选供应商，双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品。

　　各大快餐企业都在试水素食，说明消费者的需求和偏好正在发生变化，" 素食主义 " 时代正在到来。

　　素汉堡吃了有什么意思？

　　

　　汉堡、鸡块和冰淇淋向来是肥宅们的快乐源泉，但当这些食物都变成了 " 纯素 " 食物，吃了还有什么意思？

　　还真有人爱吃，就连热爱猪肉的德国人也有改吃素的倾向。

　　去年九月《Food》杂志的一次调查显示，仅 45% 的德国受访者认为自己是完全肉食主义者，31% 的人正积极尝试弹性素食或减少肉食。

　　这种偏好还体现在生产和销售数据上。

　　根据欧盟最近的一份报告，过去两年德国肉类的纯素替代品的销售额增长了 226%，市场价值超过 1.81 亿欧元。此外，去年德国的动物肉产量下降了 4%，而植物肉产品的产量和产值都呈现双位数增长。