美食指南: 蚝油不是酱油，"3放3不放"要牢记

2021-05-05 | 来源: 小酥肉美食 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　除了家里常备的油盐酱醋，蚝油也是一款非常受人们欢迎的调味料，蚝油的味道鲜美，可以为菜肴增香提味，但有不少朋友都以为蚝油就是酱油，是酱油其中的一款产品，其实并不是，蚝油是牡蛎经过熬制、过滤浓缩后制成的一种调味料，蚝油的质地浓稠、味道鲜美，具有独特的牡蛎风味，而且营养价值还比较高。

　　因为蚝油独特的鲜香味，现在几乎成了家家户户必备的调味品，但随着蚝油的普及，市面上也出现了不少的“假蚝油”和劣等蚝油，所以我们在挑选蚝油时，一定要仔细辨别包装上的一些数据。

　　蚝油的挑选方法

　　一、没有蚝汁的是假蚝油

　　蚝油，顾名思义就是用蚝汁浓缩成的一种调味料，但现在市场上有一些勾兑的蚝油，配料表中竟然没有蚝汁，完全是各种添加剂调配而成，这种蚝油不建议购买。

　　二、蚝汁排在第一位才是好蚝油

　　想要买到好的蚝油，一定要看配料表中有无“蚝汁”两个字，蚝汁排在配料表的第一位，说明蚝油的品质好，蚝汁排在第二位，则说明蚝油的品质较差。

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　　三、认准产品执行标准号GB/T21999

　　买蚝油时，还要看产品的执行标准号，GB/T21999就是蚝油的标准，其中GT的意思是国家标准，T是推荐的意思，这种蚝油的质量有保证。如果产品执行标准号为SB或者Q开头，是地方标准或者企业标准，质量无法保证。

　　我们平时使用蚝油的过程中，也存在着一些误区，因为蚝油和酱油是不同的两种调料，所以在制作一些菜肴时不能放蚝油；另外蚝油的保存和添加时机也是非常重要的。以下三类菜肴不能放蚝油

　　一、糖醋类菜肴

　　糖醋口味的菜肴，主要是突出菜肴酸甜的口感，白糖、醋是主要的调味料，酱油也可以放一些，放蚝油是万万不能放的；在糖醋菜肴中加入蚝油，会影响菜肴酸甜的口感。

　　