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世界最贵城市的美味,在摊贩手里

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  “在中国,如果不想做饭,人们会点外卖。而在新加坡,如果不想做饭,大家就去楼下的小贩中心。”

  新加坡人不怎么做饭,一日三餐几乎都可以在小贩中心解决。早晨一份咖啡多士,中午一碟海南鸡饭,夜晚再来碗鱼头米粉。“国民食堂”由此而来。


  小贩中心(Hawker Centre),是新加坡流动摊贩的集中地。因为以售卖熟食为主,也被称为熟食中心。

  去年12月,联合国教科文组织正式将新加坡小贩文化列为世界非物质文化遗产。

  

  △新加坡闹市街景。


  

  小贩中心里,有南洋真滋味

  “了解了小贩中心,也就读懂了新加坡。”


  点单的叫喊声、碗碟的碰撞声,地处热带的星岛长夏无冬,空气总是炎热。

  用餐时间一到,上班族便鱼贯而出,涌向周边的小贩中心。他们动作很快,心中早有目标,自觉排成长队。

  桐记的老字号牛肉粿条,牛肉汤需经一天一夜的熬制;联合本记的煲仔饭,全程用炭火炉烧熟;现做现卖的香脆咖喱角,售完即止;竹脚中心的黄姜饭很有内味;椰浆饭配冰可乐,饱肚解渴;售价5新币的云吞面,带菜心和叉烧。

  
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