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美食小廚: 燒茄子有竅門做法簡單快速又省油

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  2、鍋加水先燒開,再放入裝好茄子的籠屜,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鍾。計時5分鍾到後馬上打開鍋蓋取出籠屜,茄子基本可保持新鮮時的淡紫色


  一定要先燒開水再放入茄子蒸制,瞬間高溫可鎖住茄子的顏色,關火後要馬上從鍋裡取出,這樣茄子不會被燜發黃發黑

  


  3、蒸茄子的時間來處理調味料,蒜瓣生姜青蒜切碎

  

  4、好吃的靈魂在這碗醬料裡,取小碗加入辣椒醬3勺(約20克),輕鹽原汁醬油1勺,料酒1勺調勻,嘗一下味道很足,鹹鮮酸辣(自己醃的辣椒醬有一點點酸香味),沒有自制的可用買的剁椒醬替代


  

  5、鍋先燒熱再加入1湯匙食用油,下入姜蒜小火煸炒出香味,不要用大火容易炒糊


  

  6、倒入蒸過的茄子翻炒幾下,讓茄子粘裹上油脂感覺潤潤的,然後倒入調好的醬料

  
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