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美食小厨: 2个莲藕加1碗白芝麻 武汉特色做法

  莲藕真的是一个让人百吃不厌的蔬菜了,冬天的莲藕更是鲜嫩多汁,不管是炒还是炖都好吃。前段时间跟一个武汉的朋友学了一道新菜,用莲藕和白芝麻一起做,是武汉的一种特色做法,我做了一次,太好吃了,家里人也特别喜欢,今天就把这道菜分享给大家。


  

  我这里准备了2个莲藕,一小碗白芝麻。首先把莲藕去皮,然后清洗干净备用。大家选莲藕的时候要选藕节两段的接头是完好的,这样的莲藕才不会进淤泥。而且要闻一下,新鲜的好的莲藕闻起来有淡淡的泥土味,但是依然能闻到莲藕的清香,泡过药水或者变质的莲藕闻起来有刺鼻的异味。

  

  接着把莲藕切成0.5厘米左右的片,然后切成丝,大约跟筷子粗细差不多即可。做这个菜对莲藕的品种没有要求,不管是七孔还是九孔莲藕都可以。接着加入没过藕丝的清水,加入适量的盐,把莲藕浸泡10分钟,这一步主要是让莲藕入味和泡出莲藕多余的淀粉。

  


  泡莲藕的时候来准备辅料,一点芹菜切成小段备用。一点生姜大蒜,拍烂之后切成碎末备用,剁碎一点方便出味。一些小葱切成葱段备用。再准备一把干辣椒,这个辣椒并不辣,只是香。再来一些干花椒。

  

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