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美食指南: 想成为牛排行家?看这一篇就懂了

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  吃牛排的乐趣,谁不懂?


  趁油花刺啦一声在盘上散开,刀叉利落地一撇一捺,牛肉玫红色的肌理刚袒露出,下一秒就被送入口中慢慢融化。

  但是偶尔看到包装上「澳洲黑安格斯谷饲150天西冷」、「澳洲和牛M5谷饲眼肉」的字样,心里是不是也会好奇,这些表述,到底都意味着什么?

  别担心,酒云君都会为你解答。


  

  牛排主要出自哪些牛种和产地?


  我们常说的牛排,通常出自两种牛:和牛Wagyu与安格斯牛Angus。

  和牛的「和」即「大和」,顾名思义,和牛是发迹于日本日本和牛细分为4个品种:黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、短角和牛,其中黑毛和牛最常见且质量最上乘,产地则以松阪、神户、近江最为着名。日本和牛大理石般的脂肪纹理细密精美,这种油花纹路也被称为「霜降」。

  
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