海底撈: 記者實探海底撈超市渠道價差較大

2020-11-20 | 來源: 中國商報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　中國商報/中國商網（記者賀陽）近日，有細心的消費者發現，海底撈嘗試在線下開設火鍋食材超市了，銷售品類不僅包括店內堂食可見的毛肚、黃喉、鴨腸、滑牛肉等新鮮食材，火鍋底料、半成品菜肴、燒烤食材、火鍋一次性用具等零售商品也一應俱全。

　　記者實地走訪看到，超市內火鍋底料、醬料等標准化產品與其他渠道差異甚微，均為統一售價。但撈派毛肚、撈派鴨腸、撈派黃喉等新鮮涮煮食材價格渠道懸殊較大，以撈派毛肚為例，顧客自提售價為24元每份，外送或在海底撈堂食的價格為36元每份，單份價差達12元左右。而一份黃喉的售價為15.8元，堂食或外送價為29元，價格相差近一倍。

　　

　　據悉，這家名為“海底撈外送食材自提站”的超市位於北京市朝陽區聚福苑小區底商，中國傳媒大學對面，緊鄰朝陽路。店員介紹，超市已經開業一個多月了，當前除了供顧客到店購買以外，同時還是一個外賣配送點，消費者可以通過海底撈微信公眾號、美團、餓了麼等多平台線上下單。

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　　走進這家約40平方米的超市，可以看到功能區域被劃分為食材區、原材料區、底料區、酸粉醬料區、飲品區、預包裝區、鍋具區、自助收銀區八大部分。店內配備了大量冰櫃以供儲藏新鮮食材，SKU（庫存量單位）大概一百種。

　　

　　正值午餐時間，店內僅剩一兩名工作人員在打理貨櫃，門口堆滿了大紅色包裝的海底撈外送盒，來來往往的外送訂單或貢獻了門店的大部分收入。

　　食材區內大致分為肉類、蔬菜和豆制品，包括新鮮的牛羊肉、毛肚、蝦滑、鴨血、豆皮、青筍、娃娃菜等，外包裝全部印有海底撈LOGO（標志），產品宣稱消費者拿回家即可開涮。此外，該超市還配備了258元雙人套餐、388元三人套餐、458元四人套餐服務，食材全部由商家提前搭配，可進一步為消費者節省挑選時間。

　　店內除了可以在買到海底撈門店堂食的所有產品，還展列了牛肉串、羊肉串、單斧羊排、牛板筋等燒烤食材。同時，半加工產品種類也十分豐富，包括酸湯肥牛、鮮椒魚、魚香肉絲等，均為冷鮮或冷凍保存。