40亿餐饮首富的大败局已无力回天

2020-06-23 | 来源: 华商韬略 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　“在各方压力下我的精神几近崩溃，无力回天。”

　　文 / 华商韬略王中美

　　2009年11月11日，是孟凯一生中的荣耀时刻。

　　那一天，他一手创办的高端餐饮品牌湘鄂情在深交所挂牌上市，成为第一家在A股上市的民营餐饮企业，孟凯也因此以39.37亿元身家，问鼎餐饮界首富。

　　但仅仅四年后，湘鄂情的业绩就一落千丈，在经历了关店、转型和内部纷争等一系列痛苦的波折后，孟凯从与自己相伴23年的湘鄂情黯然出局。

　　【行业首富】

　　湘鄂情，因湖北鄂州人孟凯与湖南妻子的一段鄂湘情缘而得名。

　　深圳蛇口一条不起眼的小街，见证了两人1994年起步时的不易：40平米的简陋空间，4张餐台，自己砌的炉子；孟凯一人身兼数职，有时还要亲自挥起大勺炒菜；本钱是从老乡手里借来的。

　　

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　　孟凯原本在粮食公司做工程主管，转向开餐馆源于他的一个发现——在蛇口，到处是来自湖南、湖北的淘金者，他们不约而同地吐槽当地的湘菜、鄂菜太难吃。

　　25岁的孟凯很快意识到，这是一个开餐馆的机会，只要做出地道的湘鄂味，就不愁没顾客。

　　事实证明了他的判断。虽然他的店很不起眼，但凭借口味正宗、价格实惠，外加孟凯讲义气，好结交朋友，两湖人很快便将小店当成了蛇口“根据地”。

　　那时候，孟凯有个习惯，每天用电脑统计菜品，每月撤下销量排名靠后的5个菜，更换新品种。

　　用心坚持3年后，小菜馆升级成1000平米的酒楼，还在繁华的东滨路开出了第二家店，“湘鄂情”也正式挂牌。

　　火爆的生意，让孟凯做起了“帝都梦”。

　　1999年，孟凯对北京市场调研发现：在一餐动辄数万的奢华饭局和大众消费之间，缺少一个中间档。这个级别的消费大都是公务、商务宴请。而北京作为政治、经济、文化中心的首都，中档餐饮必会有巨大的市场。

　　基于这一判断，孟凯果断地将装修奢华、富有荆楚文化风的湘鄂情开进了北京。

　　