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疫情小龙虾之伤:簋街闭店养殖受困

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  蔡俊说,当下正值小龙虾春季繁养的重要时期,防疫的需要、道路交通的限制、饲料的现有储备等,对小龙虾的苗种销售和养殖影响很大。受去年小龙虾价格低迷的影响,今年小龙虾新增养殖面积降低、部分养殖户退出,都将影响体量增势。小龙虾的价格走势一般都是“高开低走”,但受疫情影响,目前小龙虾的价格相比去年同期,平均每斤已经下降了10元左右。


  加快加工领域发展,开拓更多受欢迎的小龙虾加工品,被认为有可能解决集中上市、运输及消费的问题。蔡俊指出,线上销售的“调味虾”等半成品,加热即可食用,或许在疫情过去之后,会获得更多发展,也能解决集中上市的问题。而随着线上交易增加,具有辨识度的小龙虾品牌,更能得到消费者认可。

  蔡俊认为,与小龙虾养殖产业将经历洗牌一样,规模小、卫生不达标、没有口味辨识度的餐馆也将会被淘汰。品牌化、规模化的连锁小龙虾餐饮会迎来发展的春天,这些企业具有一定的品牌效应,菜品研发更新快,食品卫生更有保障,符合未来发展的趋势。
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