蒸鸡蛋时做好4步蒸出来嫩滑鲜美

2020-01-26 | 来源: 生活报 | 转到微信 | 有6人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

　　注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

　　

　　第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩

　　鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。

　　

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　　第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。

　　将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

　　小贴士：

　　1、首先蒸鸡蛋加的水最好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以最好用温水，水和鸡蛋的比例最好是1.5:1。

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共有 6 人参与评论 (其它新闻评论)

评论3	游客 [牛.此.遂.学]	2020-01-26 22:59
真是头脑混乱！一会儿2:1，一会儿1.5:1；一会儿温水上锅，一会儿热水上锅。赞踩回复 0

评论2	游客 [石.月.魏.乐]	2020-01-26 10:54
真麻烦, 不就是吃个蛋嘛. 赞踩回复 0

评论1	游客 [先.玉.雄.作]	2020-01-26 10:46
那是蛋香不是腥味，这也叫做腥你就别吃海鲜了赞 3 踩回复 0

我来说两句:

蒸鸡蛋时做好4步 蒸出来嫩滑鲜美

蒸鸡蛋时做好4步蒸出来嫩滑鲜美