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喝茶,到底是"艺术"还是"技术"?

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  对于很多喜欢喝茶的人来说,“请具体说出一款茶的味道”这个题目是绝对的“话题终结者”。人们喜欢茶,熟悉茶,却不了解茶。有的人喝了很多年的茶,依然难以描述出他所钟爱的那款茶的味道,只知道好喝,至于是怎么样的好喝,为什么好喝,便再也说不清楚了。究其原因,大概是我们还没有为“茶”建立起一套标准的系统。

  


  也许有人会说,喝茶嘛,本就是个很个性化的事情,每个人的感觉不同,又怎么能够以同一个标准去要求所有的人呢?相信很多人会赞同这样的观点,不过在下结论之前,我们不妨先看看法国葡萄酒的故事。


  

  1855 年,法国举办了第二届万国工业博览会。就在博览会即将召开的前一个月,拿破仑三世决定要将法国的葡萄酒好好地展示一下。于是他下令给波尔多商会,要将波尔多为数众多的酒庄进行分级。最终,根据 200 年间的波尔多酒经营的市场经济状况跟声誉,确定了 58 个酒庄并分了 5 个等级。结果法国葡萄酒在这次万国博览会上大放异彩。


  即便你对葡萄酒一无所知,当你拿到一瓶法国葡萄酒时依然会对它有确切的认知。因为每一瓶酒都会标出所拼配用的葡萄或单一品种的名称,生产年份和装瓶的年份。由于每个产区都严格遵循法定标准内的品种进行种植和酿造,所以你会明确地知道,你手上拿的瓶子里装的是什么东西。

  
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