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美食指南: 在美食這一方面 雲南人,算你狠!

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  作者丨不一


  汪曾祺曾在書裡寫道:“我離開昆明整四十年了,對昆明菜一直不能忘。”

  由陳曉卿導演,豆瓣評分高達9.1分的《風味人間》,更是給出評語:“食物鏈頂端的雲南人”。


  論吃,雲南人就沒輸過。

  

  【 辣椒蘸一切】

  雲南人吃辣,透著一個“野”字。

  “野”基於強大的實力——雲南人吃辣能力,在全國絕對居於前列。

  雲南擁有世界上最辣的辣椒之一:“象鼻”涮涮辣。

  據說大象不小心將鼻子碰到這種辣椒上,都會被辣得狂甩鼻,其霸道可想而知。

  


  身邊土生土長的雲南朋友則表示:她們小時候很受歡迎的零食是辣椒面,大家會一撮一撮地吃。

  雲南還有一道名菜:“鬼火綠”,各種辣椒混炒,辣上加辣,怎麼辣怎麼來,一口下去,如舌燃鬼火,那叫一個刺激。

  


  但能吃辣只是基礎,對於雲南人而言,萬物皆可蘸辣:

  酸木瓜蘸辣;

  水蜜桃蘸辣;

  芒果蘸辣

  蘋果蘸辣;

  草莓蘸辣;

  菠蘿蘸辣;
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