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美食小廚: 國慶節必備的硬菜哦,快快學起來

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  國慶節必備的硬菜哦,快學起來


  馬上要國慶節了,熊孩子們要放假了,是不是要給孩子們補一補呢。親戚會不會來拜訪呢?三杯雞

  


  三杯雞

  材料:全雞(2斤)一只洗淨,瀝幹水,

  調料:黃酒一水杯,醬油一水杯,味精少許,姜片適量,糖一小杯(適量)

  做法:將全部調料入鍋,加入糖調至合適口味,放入全雞小火邊燒,邊(用湯汁)澆,邊翻動,中間加蓋燜5-10分鍾,直至湯汁剩下半杯(做蘸料),關火,將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鍾(雞皮會好吃點哦),取出全雞整齊斬件上碟,將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

  紅燒牛腩

  


  紅燒牛腩

  1、牛腩洗淨,瀝幹水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩,燉出來會更香)

  2、鍋熱後倒少量油,待油溫燒到七成熱時,放牛腩煸炒


  3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後,調中小火,加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻

  4、當調料炒出香味後,烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開後,撇去浮沫,蓋上蓋轉小火燜燒。

  5、燒牛腩的同時,土豆去皮洗淨,切成與牛腩大小相當的塊,入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛後,將炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續燜10-20分鍾,最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。

  雞公煲

  
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