做紅燒肉時，最忌諱是加這調味料

2019-07-21 | 來源: 今日頭條 | 轉到微信 | 有2人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　對於肉食主義來說，紅燒肉是下飯必備的佳肴。每次家中煮紅燒肉，孩子總是能吃下一大碗米飯，美中不足的就是有些油膩。而飯店煮的紅燒肉，口感就好很多，不油膩還不會發柴。小編認為，做紅燒肉的順序很重要，尤其是每一步的步驟和佐料。

　　為了吃上軟爛入味的紅燒肉，小編也特意請教了自己的母親，才知道做紅燒的工序也很講究。

首先在選擇上，一定要是肥瘦相間的五花肉，如果都是瘦肉就很容易柴。還有加入的佐料中，也不能加花椒這一料，這點很多人不清楚。下面就來看看，制作的步驟和需要的食材吧。

　　

　　【食材】五花肉、小蔥、生姜、八角、料酒、冰糖、食鹽等。

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　　【做法】

　　第一步，選擇新鮮的五花肉，洗幹淨後切成均勻的大塊。然後把生姜切片，小蔥卷成一個蔥結。鍋中放入適量的清水，以及少許的料酒，等水開後放入五花肉焯水。差不多煮三分鍾，就可以撈出來沖洗，等瀝幹水分放一旁備用。

　　第二步，在鍋中放入少許的油，下冰糖慢慢的炒出糖色。在炒糖色的時候，要注意油和糖的比例是1:4。先用大火把冰糖炒化，再轉成小火不停地翻炒，就會慢慢地出現密集的氣泡，需要用的糖色也就炒好了。炒糖色比較難，可能會出現失誤的問題，大家還是要多練習。

　　

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評論1	游客 [智.不.位.亡]	2019-07-21 22:17
豬肉加花椒會燉不爛？四川人不同意贊 1 踩回復 0

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