中國成為飲食最不健康的國家之一

2019-04-20 | 來源: 環球科學 | 轉到微信 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　全球范圍內，哪種風險因素導致的死亡人數最多？答案有點出人意料。既不是吸菸也不是高血壓，而是不健康的飲食習慣。根據全球疾病負擔研究的估計，2017年，全球死亡人數中約有22%，也就是1100萬人與不良飲食相關。

　　

　　那麼，哪些不健康的飲食習慣危險系數更大？近20年來，人們一直在爭論是糖、鈉亦或是脂肪。《柳葉刀》上最新發表的文章給出了不同的答案。研究分析了195個國家和地區居民的飲食，從而預測了15種不良飲食習慣對一些致死性疾病的影響。結果發現，全球與不健康飲食習慣有關的死亡中，超過一半與三大因素有關：高鹽飲食、全麥食品攝入不足以及水果攝入不足。我們原本最為關注的一些不健康飲食，比如含糖飲料、紅肉反倒不是最主要的危險因素。

　　在所有195個國家和地區中，與飲食有關的死亡比例在烏茲別克斯坦最高，在以色列最低。中國排名第140位（排名越靠前，與飲食有關的死亡比例越低），而在其他主要國家中，英國排名第23位，美國排名第43位，印度排名第118位。其中，在中國，高鹽飲食是首要的飲食風險因素。

　　

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　　195個國家或地區與飲食有關的死亡風險

　　15個致死性飲食風險因素

　　在此項調查中，研究人員主要關注了15個與致死性疾病有關的不健康飲食因素，其中包括不健康食品的過量攝入，比如過量的紅肉、加工類肉制品、含糖飲料、反式脂肪、鹽；以及健康食品的攝入不足，比如水果、蔬菜、全麥食物、牛奶、堅果、豆制品等攝入量較少。

　　研究結果顯示，高鹽飲食是大多數國家的主要風險因素，而反式脂肪、含糖飲料、紅肉以及加工類肉類的超標攝入是風險最低的飲食因素。

　　華盛頓大學健康指標與評估研究所所長Christopher Murray稱：“過去二十年，鈉、糖和脂肪一直是辯論的焦點，但我們的評估表明，主要的飲食風險因素是鈉的攝入量過高，或者健康食品攝入量低。”