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若忽视这7个细节真会增加患癌风险

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  一日三餐,对于绝大多数人而言,少不了就得需要与厨房打交道。


  这种众人日常必做的事情,若在做菜过程忽略一些小细节,其实对我们健康有构成威胁,严重还真会增加患癌风险。

  那么,炒菜时候到底需要注意哪些细节,以免增加患癌风险呢?


  

  第一,总是煎炸食物

  从营养学角度分析,煎炸本身就属于不太健康的烹调方式。研究发现,若馒头、土豆等这类高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,在煎炸等超过120℃高温烹饪时,就会产生被划分为2B类致癌物----丙烯酰胺。

  当然了,通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤是否存在相关性,目前医学上还并未有充足的人群流行病学证据。

  但煎炸食物都属于高热量食物,能避免还是避免为好。

  


  第二,不及时处理锅垢

  香港食物安全中心就曾做过一项实验,发现不同方法烹饪的蔬菜,产生的丙烯酰胺的含量也是有所不同。

  其中,炒菜油温越高,食物颜色越深,产生的有毒致癌物通常也会很多。若食物炒到焦糊,又或者炒完菜不刷锅,而那些“锅垢”若再次加热,还是会产生有害物质。


  当然了,并不是说你吃了烤鱼烤肉上那些焦黑部分,就一定患癌。但还是希望能避免,况且烤焦的部分味道也并不一定好吃。

  

  第三,炒菜不开油烟机

  如今,越来越多临床数据表明,不抽烟的群体患肺癌的几率也逐渐上升。

  除了二手烟又或者雾霾等原因,还与做菜时所产生的油烟有关。在烹调过程中,油在高温状态下就会产生油烟,其中就生成很多刺激性有害物质,
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