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它是近乎完美的食物!你吃對了嗎

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  在營養學界,雞蛋素有全營養食品的美譽;英國營養專家帕特裡克在新書《頭腦的最佳營養》裡,又給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分,擁有最適合人體需求的氨基酸比例,尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽鹼。


  

  那麼,雞蛋到底對人體有哪些好處?吃雞蛋的最佳方法又是什麼呢?快一起看看↓


  雞蛋不如過去好吃?其實比30年前更有營養

  常有人感歎,現在的雞蛋不如過去好吃。有研究發現,如今的雞蛋比30年前的營養價值更高。

  比如,雞蛋中維生素D增加了70%,硒增加兩倍,而脂肪含量和飽和脂肪含量都降低20%,熱量降低13%,膽固醇降低10%。如今,一個中等大小雞蛋熱量約為66千卡,而過去則為78千卡。美國農業部也曾表示,現在一個較大的雞蛋平均含膽固醇185毫克,比之前低14%;維生素D含量比2002年高64%。

  

  專家稱,這與雞飼料的改進有很大關系,隨著現代工業化養殖的研究不斷深入,雞的復合飼料配比更科學,可完全按照營養需求喂養,產的蛋營養價值更高。


  堪稱“最接近完美”的全營養食物

  “雞蛋是最接近完美的食物,幾乎包含生命需要的所有重要營養素”,上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛表示,雞蛋主要有四大優點:


  增強記憶

  蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素,對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質,具有改善認知功能的作用。

  降低血糖

  雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。研究發現,每周吃4個雞蛋,患2型糖尿病的風險降低38%。

  
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