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生活指南: 她只用一張紙巾 一秒識別陳米新米

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  四 咬?


  新米的硬度比陳米高。將新米放在嘴裡咬一咬,會明顯感覺米粒很有韌勁、不易咬碎,嚼在嘴裡也是一塊塊的;陳米一咬便碎,而且是粉末狀的碎渣。

  


  辨別發霉大米

  新米和陳米或許還只是口感上的差別。可是有些已經生霉的大米,會被商家經過晾曬翻新後後再次出售,這種霉變的大米,含有致命的黃曲霉毒素,是萬萬不能吃的。


  

  霉變的大米如何識別?首先是聞味道,能聞到明顯的霉味。其次,生霉的大米呼氣反應劇烈,會有“出汗”反應,米粒潮濕、易結塊;黏附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,胚芽處會變色發黃。


  

  想要識別翻新的霉米,還有一招最簡單的方法。黃曲霉毒素在紫外線照射下,會呈現淡藍或淡綠色熒光。因此,我們可以用紫外光識別,判斷一下大米是否已經發生霉變。

  
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