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生活指南: 她只用一张纸巾 一秒识别陈米新米

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  辨别新米


  这种简单的、粗劣的“翻新米”可以用纸巾很快鉴别,但是有些被反复打蜡抛光过的陈米,加工过程更加精细,用纸巾无法准确鉴别。

  这时,就需要我们用上一些鉴别技巧,才不会被陈米的“外表”所欺骗。


  

  一 看?

  新米的色泽透明,米头(胚芽部)通常呈乳白色或淡黄色,新米的胚芽通常会保留的较多一些,乳白色的小点就更加明显;而陈米经过反复加工,米头处几乎看不到乳白色胚芽,只留下一个小缺口,另外陈米的颜色会变深呈咖啡色。

  新米的表面颗粒饱满、色泽均匀有光泽。而陈米经过高温二次加工,其表面会有很多白沟纹和裂纹,并且陈米表面通常会有很多灰粉,看起来色泽暗沉。

  

  二 闻


  新米闻起来,会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香,只有米糠味,有些经过化学加工的翻新米,用袋子装起来密封一会后,就会闻到明显的霉腐味道。

  当然,如果闻到米的味道特别香,也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

  


  三 捏?

  新米中的水分比陈米多,抓一把在手里,使劲捏一捏,会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,最新鲜的大米有时可以捏聚成一团,而且捏完之后手里不易留下残渣。

  而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散,有的翻新米一捏就碎,还会留下很多白面状的残渣。

  特别是不法商贩用石蜡加工的劣质米,摸上去还会有油腻黏手的感觉。

  
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