黄岩糕点喷喷香年味蒸腾蜜蜜甜

2016-02-08 | 来源: 环球网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　每到过年，一些以传统民俗为卖点的本土小吃，受到市民追捧。

　　红糖麻糍、糕干坯、番薯庆糕……在黄岩，用米粉和麦粉制作的食品很多。但是，要想与这些经典小吃不期而遇，概率却不高。

　　在西城街道半洋张村，这些糕点倒是都能找到，同时还有一些年轻人不曾见过的、濒临消失的传统工艺。

　　老一辈的半洋张村村民，几乎都会做糕点。每逢节日，他们都得忙碌一番，在自个家中，张罗着一家人做糕点，四时八节都有得吃。3月吃乌饭麻糍，5月吃洋糕，重阳节吃重阳糕，接着又要做番薯庆糕……一年四季，变着花样，做着应景适时的各色糕点。

　　据了解，这个传统习俗，从清朝延续至今。如今，在一些年长的村民家中，仍保存着筛笼、木桶等不少传统器具。

　　随着时代变迁，村民做糕点的器材与时俱进，有些村民还将此发展成一门生意，发家致富。当然，这让不少喜欢糕点的人，有机会大饱口福。

　　村民们的忙碌，从过年前就开始了。

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　　1月28日，在半洋张村菜市场南大门，村民冯国顺和妻子卢秋莲忙着捣麻糍。桌子上，摆放着一排排做好的麻糍，色泽鲜白，柔软如绵。

　　“年前，买麻糍的人很多。我们每天早上4点就起床了，5点开始干活，到晚上6点收工。我爷爷这辈就开始做糕点了，我爸教会我手艺，纯手工的，现在黄岩城里已经不多。100斤糯米，可以将它加工成140斤麻糍，不粘碗，不钉牙，不糊口。”冯国顺说。

　　“麻糍是黄岩春节传统食品，以前都是老人在家里做，太麻烦，现在我们都来店里订做，很方便。”市民李嘉欣说，他在这家店定做麻糍多年，质量一直很放心。

　　除了现做现卖麻糍，冯国顺还做糕干坯，同样卖得很好。它以米粉为原料，制作时讲究米粉比例搭配，一般以早米粉三分之一，糯米粉三分之二为标准。糕体松软可口，坯撒上芝麻和桂花，糕香扑鼻而来。糕干坯即使放上好几天，变得略干硬，也能食用，吃起来很香甜。

　　而在黄岩西部山区宁溪镇，钟楼路一带，卖番薯庆糕的店家特别多，有几十家。据说，番薯庆糕已成为宁溪一个特色产业，为当地村民增加收入。它是当地的土特产，是粗粮细做的典型代表，松软香甜，撒上桂花和芝麻，更加香甜。

　　同样是在年前，店家们迎来最忙碌的时光。

　　女老板王玉花在街头忙碌，她的身边围满顾客。只见她在番薯丝粉中，掺入糯米粉和红糖，调好面，做成一个扁圆形面团，放入小蒸笼。蒸熟后，再撒上金黄色的桂花、黑色的芝麻粒，香喷喷的番薯庆糕便出笼了。

　　“做番薯庆糕时，一定要把握好番薯丝粉与糯米粉的比例。糯米粉放少了，番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦；糯米粉放多了，庆糕会粘牙。”王玉花说。