美食指南: 如何正确地干掉一大盆好吃的沙拉

2016-01-06 | 来源: 北美留学生日报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　文／阿婆（日报作者）

　　赴美留学， “freshman 15 pounds”是很多人挥之不去的痛。一来是上了大学后生活作息没有高中那么规律，导致内分泌容易失调；二来，高中好歹还有个体育课不是，大学里运不运动这件事就真是靠自觉了。再加上美国的各种高热量食品，一不小心第一年回去后，就把机场接你的爸妈吓着了（不要问我怎么知道）。

　　然而，美国大学自助餐厅也不全是垃圾食品。每个餐厅都有一长条五颜六色的沙拉水果吧，旁边配有各式各样名字千奇百怪的沙拉酱。仔细观察一下，身边的女神男神们从来不跟我们抢pizza和cheese burger，而常常是拿一盘子菜，浇上点沙拉酱，优雅端庄地端回桌去成了一顿饭。

　　话说女神男神总是成堆出现的，做不了他们的朋友，学习他们的生活方式总是可以的吧！于是我等也开始有意识的DIY一盘菜叶子当晚餐。但是，不得不说有些沙拉酱吃一次终身难忘，一勺酱毁了一盘菜...

　　更有些沙拉酱其实卡路里很高，一勺高卡路里的沙拉酱让这一盘看似健康的菜叶子卡路里高的惊人。很多美国人健康起见，就淋点醋和橄榄油在菜叶子上——这是最健康的沙拉吃法了。可是对于我们这种亚洲胃来说，似乎有点太“简单粗暴”：哀家这么辛苦地做一只留学狗，在我泱泱大国还能吃到些蒸炒炸煮不同方式做出的青菜，而每天只能吃点醋拌菜叶子，还是生的菜叶子这种没技术含量的料理！天理何在啊！

　　别慌别慌，不要抛弃沙拉家族。新年要到了，很多人的new year resolution又是掉肉吧？沙拉确实可以成为健康饮食路上的重要棋子，只要知道怎么吃，怎么避免高热量沙拉酱，美味和健康并不是不可兼得的。不是所有沙拉酱都是超高卡路里，也不是所有沙拉酱都口感怪异。不想牺牲口感又想吃到好吃的沙拉，最重要的是找对沙拉酱，再配上对的蔬菜和配料。

　　首先，要摆明一个概念：沙拉酱不是蛋黄酱，也不是千岛酱，不是任何酱。沙拉酱(Salad dressing)是一个统称，不管是蛋黄酱还是千岛酱，都是这个大的统称下面的分支。

　　让我们来了解一下美国沙拉酱的基本分类吧！

　　一、oil based，以油为基底。

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　　这一类的基础酱就是mayonnaise（蛋黄酱）。特点：质地浓稠，口感浓厚。

　　在mayo的基础上，美国人又延伸出了很多种酱。比如，

　　mayo + ketchup就是很多人喜欢的Thousand island（千岛酱）；

　　mayo + sour cream + garlic等调味料就是ranch（牧场沙拉酱）；

　　mayo + sour cream + dijon mustard就是Caesar dressing（凯撒酱）；

　　mayo + sour cream + blue cheese就是blue cheese dressing(蓝奶酪酱)等等。

　　怀念国内的丘比特沙拉酱的筒子们，其实丘比特沙拉酱也是蛋黄酱为基底的代表。由于是oil based，这一类沙拉酱想当然的卡路里较高。但不怕胖的或者吃沙拉只淋一点点酱的同学，我们来具体聊聊每一种酱的味道以及配搭：

　　01Mayo:卡路里高质地有点像奶油，味道也是略带奶味。由于太浓稠，在菜叶子上很难抹的开，美国人抹在三明治、汉堡的面包上。很多不知情的小白鼠们曾拿它浇在沙拉上。一位刚来米国的同学曾表示这是味道最正常的一种沙拉酱并每天浇在沙拉上吃……看得真是痛心疾首……孩子啊这酱卡路里极高，如果吃沙拉是出于减脂的目的那么选这个酱就是打脸啊！

　　02 Thousand island:外出点餐最保险的一种选择！中文名“千岛酱”，国内最流行的沙拉酱之一。很多人的最爱，质地比mayo要稀，口感比mayo要酸甜。Again, 卡路里不低，慎点！如真是怀念家乡的必胜客沙拉吧了，那就偶尔放那么一点吧……