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美食小厨: 鲜掉眉毛的鱼头做法 赶紧露一手吧


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  鲜掉眉毛的鱼头做法,元旦赶紧露一手吧!


 

  2015年的第一天,好豆君在这里祝各位豆亲新年快乐啦!!过去的2014,美食带给我们陪伴与温存,新的一年,当然要鸿运当头!新年第一天,用火辣辣的鱼头作为开端想必是个不错的选择~吉祥的红色,鲜美的味道,用舌尖开启新一年的味觉之旅吧!~


  剁椒鱼头

  菜谱奉献者:苹果小厨

  

  鲢鱼头1个、茶油、盐、自制剁椒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒适量

  步骤

  1.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

  2.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

  3.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

  4.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。


  5.腌制好的鱼头平铺在盘中,在鱼头上铺满剁椒。

  6.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

  7.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

  8.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。


  9.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

  10.锅中放适量茶油,烧热。

  11.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

  12.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

  鱼头豆腐汤

  菜谱奉献者:一碗清粥

  
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