美食指南: 冬季吃羊肉滋补又暖身美食教您轻松做

2011-01-05 | 来源: 北美中文网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

北美中文网讯：羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。

不过值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲羊肉火锅或者羊肉火锅还易“上火”。

“尽管吃羊肉好处多多，但不是所有的人都适宜吃的。”广州市中医医院体检中心苏丽玲主任告诉记者，“虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉，特别是阳虚的人群，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被当作是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物，人吃了比较容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了。”

如今加拿大正值冬季，潮湿多雨，正是吃羊肉进补的好时节，就让我们来看看简单地做一些羊肉美食吧。

最简单当然是火锅了，很多华人超市都有冰冻羊肉块或者冰冻羊肉片，比较省心。火锅方面呢，比较简单的是分体式电火锅，加热快，清洗方便，而且不像烧气或者烧碳的火锅需要总是去买气瓶或者木炭，如果您还没有的话，可以考虑买入一台。

此外常见的做法是炖羊肉，不过羊肉多皮和筋骨，寻常方法难以炖烂，最方便是电压力锅，既安全又快速，用沙锅，电锅等炖两个小时还不烂的羊肉块，用电压力锅半个小时就好。

羊肉高汤火锅

主料：当归30克, 冰冻羊肉块两磅(室温下解冻)。

调料：精制油100克, 姜5克, 蒜5克, 葱5克, 料酒20克, 胡椒粉5克, 高汤3000克, 盐适量。(高汤可用清鸡汤加水，或者购买火锅高汤底料加温水)

（1）姜蒜切片，葱斜切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，入沸水烫去血腥捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺高汤，放羊肉，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入电高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

家中有干菊花的，可以在火锅中加入两朵干菊花，菊花可以清热解毒，清肝明目，疏散风热，这样不容易上火。

涮羊肉火锅

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主料：火锅羊肉片1-2磅；

配料：八角、桂皮、香菇、葱段、姜片、粉丝、盐适量、火锅底料、火锅蘸料

（1）火锅内加适量水，放入八角，桂皮等配料及自己喜欢的火锅底料；

（2）待水沸，将羊肉片在水中涮熟，变色后几秒钟就可捞起，然后蘸蘸料食用；

萝卜炖羊肉

主料：冰冻羊肉块1-2磅(室温下解冻)。

调料：醋2勺、酱油3勺，黄酒2勺，姜5克，蒜5克，葱段5克，冬瓜或者萝卜1磅切块

（1）羊肉洗净，入沸水烫去血腥捞起。

（2）姜葱下油锅爆香，放入羊肉块，煸炒一分钟后加入黄酒；

（3）将羊肉倒入电高压锅中，加入葱，醋，酱油和冬瓜或萝卜，喜欢食辣者可以放入少许辣椒片或干辣椒，将电压力锅设为骨类，烹调30分钟即可。