News 生活资讯社区专栏原创图片新闻 Recent News 评论搜索美食客栈

冰箱里的冻肉超过这个时间直接扔!

猪排、鸡翅、牛肉片……你家冰箱里是不是也有几包“永远吃不完”的冷冻肉？买回来就往冷冻层一塞，心想“反正冻着也坏不了”，几个月后拿出来继续吃。然而，冷冻≠永久保鲜，冰箱里的肉，也有保质期。

图片来源：视觉中国

冰箱的冷冻肉

超过这个时间别吃了

根据《中国居民膳食指南》，在保持-18℃的冷冻情况下，禽畜类冷冻肉的大致保质期为4～12个月，水产类冷冻肉的大致保质期为2～8个月。

《中国居民膳食指南》截图

超过储存适宜时间的冷冻肉，哪怕表面上看没什么问题，实际可能已经彻底变质，建议不要冒着风险继续食用。主要是以下几个原因：

■ 营养大打折扣

随着解冻，维生素流失：肉类是补充维生素B族的来源之一。但解冻后，一些水溶性维生素（例如B1、B6、B12等）会随着汁水一起流失，营养大量减少；

颠覆认知!最新研究:时间或能同时快与慢

建房成本太高?美国人直接从中国"搬材料"省10万…

新一代入门iPad12登场时间曝光(图

脂肪变质：肉久冻后，对人体有益的不饱和脂肪酸会氧化减少，甚至产生醛类、酮类等有害物质，长期大量食用可能会增加患癌风险。

■ 肉香变淡、肉质变柴

肉香变淡：肉本身的脂肪氧化腐败后，会有一股哈喇味或冰箱味，失去原本的肉香；

肉质变柴：肉在冷冻时，里面的汁水会变成小冰晶戳破细胞膜，使肉的细胞结构损伤，口感下降。

■ 最易被忽视的健康隐患：冰箱很难保持＜-18℃

国际公认的-18℃，是食品能够长期保存的标准温度，但实际上近一半家庭的冰箱冷冻层＞-18℃，家庭储存中，冷冻层＞-8℃的也不少见。

家庭冰箱不是实验室的恒温箱，频繁开关门、偶尔断电等原因都会让冰箱的温度产生波动。

此外，大部分食物放进冰箱前，并非处于无菌状态，常见沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌可能混迹其中，一旦肉经过反复解冻或者温度波动，这些细菌可能会大量繁殖，食用后可能发生胃肠道感染、食物中毒。

冷冻肉出现这几种情况

要尽快扔掉

低温≠杀菌，只是让细菌繁殖变慢。当肉类解冻后，已经出现以下几种情况，建议尽早扔掉。