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糖尿病: 吃水煮菜+糙米饭 血糖降不下来 营养师点出关键


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不少人看到体检出现红字,就会开始严格忌口,但要是太极端,小心身体反扑。营养师邱世昕指出,一位家庭主妇因健检发现血糖偏高、胆固醇超标而严格忌口,总是一碗水煮青菜搭配上一小坨糙米饭,但半年过去,数值没有明显改善,皮肤还变得干燥蜡黄,整个人也因为太过压抑而压力大,于是建议对方回到餐桌,吃对顺序、改变烹挑方法、聪明择食,并搭配2种微运动,之后患者的糖化血色素终于有明显进步,气色也变得红润。


营养师邱世昕在脸书粉专指出,一位家庭主妇半年前体检报告出现红字,血糖偏高、胆固醇也超标,自此家里的餐桌就成了“两个世界”,丈夫和儿子吃著她做的红烧肉、糖醋鱼,而自己只有一碗白水煮青菜, 配上一小坨无味的糙米饭,怕多吃一口,病情就会恶化。

越极端忌口 身体越反扑


邱世昕指出,患者以为只要不吃油、不吃糖就能换回健康,但半年来,数值并没有明显改善,反而因为油脂长期摄取不足,皮肤干燥蜡黄,也因为太过压抑而感到折磨,下午若偷吃几块饼干,会陷入深深的懊悔。

邱世昕说,极端的无油水煮饮食,会让胆汁无法正常代谢,反而影响血脂;缺乏满足感的饮食,会让压力荷尔蒙飙升,而这正是血糖降不下来的隐形杀手。


3吃法+2运动 逆转红字

邱世昕建议患者回到餐桌上,和家人吃一样的菜,但得采“菜、肉、饭”的进食顺序,并聪明择食, 红烧肉去掉肥油、吃糖醋鱼前先吃两碗青菜垫底,料理用天然辛香料取代过多的糖与勾芡,同时加入饭后“微运动”,靠简单的散步与深蹲,帮助肌肉用掉糖分。


邱世昕表示,患者下一次再来谘询室,气色变得相当好,表示自己糖化血色素进步很多,全家人在烹调方式改变后,腰围也都跟著小了一圈,笑说“终于觉得活著是有滋味的”。



一位妇人为了降低血糖、血脂,总是只吃一碗白水煮青菜,配一小坨糙米饭,半年过去数值却没显著改善。(示意图,Shutterstock/达志)
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