國內米其林餐廳集體陣亡被窮鬼套餐打趴了

2025-08-01 | 來源: 快刀財經 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

米其林餐廳風光不再。

高端餐飲市場，正面臨異常罕見的動蕩。

誰能想到，今年的五星級酒店也開始擺攤了。天津、鄭州、武漢、重慶、蘇州、杭州......不少五星級酒店臨街賣起了熱菜鹵味，曾經只在高檔酒店中優雅呈現的精致餐點，如今卻以無比親民姿態出現在臨時搭起的攤位上，昔日動輒不出山的大廚們熱情招呼著過往市民，反常到讓人忍不住好奇：五星級酒店是不是活不下去了？

事實上，高端餐飲的困境，已經到了明面上。據相關數據顯示，截止今年5月22日，上海千元餐廳數量較之3年前縮減幅度達到40%、北京縮減幅度為47%、深圳縮減幅度為57%，總體來看，中國內地千元餐廳2025年數量較之2022年，整體縮減幅度達到50%，這些裝潢豪華、出品精致的高端餐廳，可能過得還不如你家樓下的黃燜雞米飯和沙縣小吃。

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而在眾多高端餐廳之中，米其林餐廳的處境更為堪憂。和其他很多行業一樣，餐飲業也有鄙視鏈，做餐飲要做高端，高端餐廳就要奔著米其林去，可以說，在過去很長一段時間，米其林餐廳都是整個行業的風向標。

今時不同往日，米其林餐廳的衰落來得尤為明顯。2024年4月，成立十年的北京老牌西餐廳TIAGO宣布旗下四個品牌、六家店鋪全部停業，因為撤場時未提前告知商場，消費者充值余額無法兌現，員工尚有工資未結；幾乎同一時間，在以藝術收藏為標志的北京僑福芳草地購物中心，米其林一星的意式餐廳Opera BOMBANA也宣布了閉店消息。

2024年9月，米其林一星餐廳“山河萬朵”宣布閉店；10月底，老牌米其林中餐鼎泰豐宣布品牌期限屆滿結束營業，陸續關停了其位於北京、天津、青島、西安、廈門等城市的十幾家門店。

近幾年，“消失”的米其林，還有摘過黑珍珠榮譽的法餐廳TRB紫禁城、北歐餐廳refer等。遠在上海的法餐新貴，人均1580元的L’Atelier 18，也是開業不到一年就關門，留下一堆欠債。