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論壇首頁 -> 吃吃喝喝

一個關鍵字教你做出經典的【地三鮮】(圖文+視頻) (發表於5年前)



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作者 正文
feifei1128
(只看此人)




文章 時間: 2020-2-17 21:27 引用回復
地三鮮是東北菜中最經典的一道素菜,也是一道超級下飯菜。用土豆、茄子、青椒,這三種新鮮又普通的蔬菜,燒出一道讓人百吃不厭、色香味無敵的家常菜肴。
也許很多人發現,自己在家做的地三鮮怎麼都不如餐館做的好吃,不僅茄子暗黑,而且土豆硬芯。視頻為你揭示了做好這道菜的關鍵,其實就是一個字,炸。



先用滾刀切土豆,茄子,手撕青椒紅椒。為防茄子氧化並少吸油,茄子加白醋和澱粉攪拌一下。



調制地三鮮調料

油炸土豆、茄子至金黃色,然後稍微炸一下青椒



另起鍋在油中炸整蒜和蒜蓉,放入調好的料汁,然後放入炸好的土豆、茄子和青椒放入翻炒後放入芡汁勾芡。裝盤。

可惜視頻是普通微單相機拍的,截圖顏色不夠好

還是相機拍出來的顏色好看些

[size=14.8]如果大家喜歡我們的視頻,[/size]歡迎大家點擊定閱Youtube裡梅飛色舞の美食頻道[size=14.8]看更多美食,如果想要看到最新的視頻,可點擊定閱後面的小鈴鐺
[/size]


[size=14.8][/size]


 
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greenall
(只看此人)




文章 時間: 2020-2-17 21:33 引用回復
第一道菜還是挺不錯的
 
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feifei1128
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文章 時間: 2020-2-19 10:43 引用回復
greenall 寫道:
第一道菜還是挺不錯的


說的是哪個?水煮牛肉?
 
花籃
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greenall
(只看此人)



文章 時間: 2020-2-19 18:14 引用回復
feifei1128 寫道:
說的是哪個?水煮牛肉?

說的是第一張圖片
 
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無極
(只看此人)



文章 時間: 2020-2-19 19:09 引用回復
可能參考了一個誤導視頻來做,裝盤後很多油排出來,因為茄子吸飽了!上盤一邊涼一邊軟塌,就一邊出油了!

給同學些建議:

1.切好的茄子浸泡稀釋鹽水10分鐘,這樣不會變黑,也不吸太多油;

2.油溫低吸油,要七成,接近200℃,最好不要放澱粉,更吸油!
 
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Good Good Study,Day Day Up.
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被禁止的用戶
(只看此人)



文章 時間: 2020-2-19 19:10 引用回復
此貼被 無極 加為精華
 
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feifei1128
(只看此人)



文章 時間: 2020-2-20 11:15 引用回復
無極 寫道:
可能參考了一個誤導視頻來做,裝盤後很多油排出來,因為茄子吸飽了!上盤一邊涼一邊軟塌,就一邊出油了!
給同學些建議:
1.切好的茄子浸泡稀釋鹽水10分鐘,這樣不會變黑,也不吸太多油;
2.油溫低吸油,要七成,接近200℃,最好不要放澱粉,更吸油!


謝謝高手指點
 
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