[飲食健康] "最有營養的100種食物排行榜"出爐
近日,《國家地理雜志》和《BBC》等媒體,紛紛報道了“全世界最有營養的100種食物排行榜”,引起廣泛關注。
該排行榜來自美國《影響因子》雜志刊發的一項研究。亞太理論物理中心對1000種食物的營養成分進行分析,評出營養最全面的100種食物。
研究以一名20歲成年男性的每日營養物質需求為標准,將1000種食物進行組合,並保證每組食物的種類盡可能少。
在約2萬種食物組合中,研究人員找出了100種出現頻率最高的食物。出現頻率高意味著這種食物營養成分豐富、全面。
其中,前10名依序為杏仁、釋迦、鱸魚、比目魚、奇亞籽、南瓜籽、瑞士甜菜、肥豬肉、甜菜及鯛魚,最讓人驚訝的是第8名的肥豬肉!
要知道,對於中國朋友來說,雖然中國有不少名菜都是用肥瘦相間的豬肉制成,包括紅燒肉、東坡肉、梅幹菜扣肉等,但很多人擔心吃肥肉易胖或是有害健康。
事實上,一直被“妖魔化”的豬油,根據《中國食品成分表》,豬油(板油)脂肪含量高達88.7%,熱量很高,但維生素A、E的含量比其他動物油含量高。豬油還是B族維生素的良好來源。與牛油相比,豬油含有更多不飽和脂肪酸。豬油被嫌棄的症結在於飽和脂肪酸過多,但人體需要這種脂肪酸。只要不過量,不會影響健康。
如果平時已攝入較多高脂食物,不建議吃豬油,尤其是高血壓、高血脂及心腦血管病患者,應少吃或不吃豬油。
那除了豬油之外,我們常吃的一些食物,這次又在榜上的,它們的營養價值都在哪呢?
1
扁桃仁
排名第一的扁桃仁,是巴旦木、美國大杏仁的學名,它富含單不飽和脂肪酸,能降低身體炎症反應,預防心血管疾病,還有助於控制糖尿病。
扁桃仁含有的錳有助於強健骨骼;鎂有助於器官、肌肉和神經系統的正常工作,維持血壓穩定;表皮中的黃酮類物質有助抗衰老。
綦翠華表示,食用扁桃仁可搭配其他堅果,但100克扁桃仁熱量高達600千卡,每天吃一把就足夠了。
2
番荔枝
排名第二的番荔枝,又叫釋迦果,口味香甜,富含維生素A、C、B1、B2,鉀,還是核黃素的良好來源。
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