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山东10大独特美食 吃了渡劫"成仙"
山东10大独特美食 吃了渡劫"成仙"山东10大独特美食 吃了渡劫"成仙"
"齐带山海，膏壤千里"。山东多样性的地貌，提供了食材选料的多样，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的多样。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派"食不厌精、脍不厌细"的精神追求，使得鲁菜可以让五湖四海的食客都满意，达到"众口难调调众口，一人巧作万人食"的效果。但在这其中也有一些另类独特的美食，下面就来看看山东10大“独特”美食，你都吃过哪些，有人为此渡劫“成仙”。
1、东营臭虾酱
虾酱，又名臭虾酱，是以各种小虾加盐发酵后而成，在东营虾酱的食用方法很多，最简单又最常见的吃法是大葱蘸臭虾酱，至今，这里一直保持着这种饮食习惯。当地人制作臭虾酱有其独到之处。糟酱的器皿可用大缸也可用坛子，全凭糟臭虾酱的多少而定。将虾皮用水洗净，装进大缸或小坛子里，放入适量的盐，用木棍均匀翻搅，直到虾皮成粥状为止。然后，用大铁锅、木板之类的东西把缸或坛子的口封好，再将其置于通风且阳光充足的地方自然发酵。
为何将大缸或坛子的口密封呢？一是防止雨淋和沾生水；二是防止苍蝇叮爬、污染，使臭虾酱发霉变质。此后的几天，糟酱人要用木棍子在大缸或坛子里反复翻搅。一个月左右，酱自然成熟。期间，臭虾酱的味道会随着时日的增加而逐渐加浓。成熟的臭虾酱里可以析出虾油，它是臭虾酱的副产品，更是臭虾酱里的精华部分。好的虾油呈浅黑色，看着透亮，闻着喷香，用手指头蘸一点放在舌尖上，那才叫个鲜呢。不过好多外地食客面对虾酱都是无从下嘴。
2、日照炸蚂蚱
有句玩笑话说没有一只蚂蚱能飞出日照，可见当地人多爱吃它了。蚂蚱也是山东餐桌上常见一种虫类。从春末到初秋，翻翻草丛，很容易发现蚂蚱的踪迹。吃蚂蚱也有讲究，不同种类的蚂蚱，味道也不同，个头大、浑身翠绿仿佛能滴出水来的蚂蚱叫“蹬倒山”，最好吃，而土黄色、个头稍小的“草木渣子”，味道就欠了点意思。
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1、东营臭虾酱
虾酱，又名臭虾酱，是以各种小虾加盐发酵后而成，在东营虾酱的食用方法很多，最简单又最常见的吃法是大葱蘸臭虾酱，至今，这里一直保持着这种饮食习惯。当地人制作臭虾酱有其独到之处。糟酱的器皿可用大缸也可用坛子，全凭糟臭虾酱的多少而定。将虾皮用水洗净，装进大缸或小坛子里，放入适量的盐，用木棍均匀翻搅，直到虾皮成粥状为止。然后，用大铁锅、木板之类的东西把缸或坛子的口封好，再将其置于通风且阳光充足的地方自然发酵。
为何将大缸或坛子的口密封呢？一是防止雨淋和沾生水；二是防止苍蝇叮爬、污染，使臭虾酱发霉变质。此后的几天，糟酱人要用木棍子在大缸或坛子里反复翻搅。一个月左右，酱自然成熟。期间，臭虾酱的味道会随着时日的增加而逐渐加浓。成熟的臭虾酱里可以析出虾油，它是臭虾酱的副产品，更是臭虾酱里的精华部分。好的虾油呈浅黑色，看着透亮，闻着喷香，用手指头蘸一点放在舌尖上，那才叫个鲜呢。不过好多外地食客面对虾酱都是无从下嘴。
2、日照炸蚂蚱
有句玩笑话说没有一只蚂蚱能飞出日照，可见当地人多爱吃它了。蚂蚱也是山东餐桌上常见一种虫类。从春末到初秋，翻翻草丛，很容易发现蚂蚱的踪迹。吃蚂蚱也有讲究，不同种类的蚂蚱，味道也不同，个头大、浑身翠绿仿佛能滴出水来的蚂蚱叫“蹬倒山”，最好吃，而土黄色、个头稍小的“草木渣子”，味道就欠了点意思。
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