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日期: 2021-09-26 | 來源: 今日加拿大 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大現在大家對生活的品質有了更高的要求，尤其是關於吃；俗話說民以食為天，食以安為先，所以大家對飲食有了更高的認識。
而常常面對一些食物，會有疑問，比如：魚丸裡面有魚嗎？蟹柳是螃蟹做的嗎？牛肉丸是純牛肉嗎？……其實，許多的食品都是由人工合成的食品，並不是直接由動植物加工而成的，其中有五種最常見的食物就是。今天我們就來扒一扒，曾經吃過的那些“肉”，到底是什麼？什麼是合成肉？
答：合成肉又叫重組肉，是用碎肉和食品添加劑（如果膠、卡拉膠）加工而成的整塊肉。
為什麼會有膠？
答：食用膠的作用主要是用來重塑食物的，也就是把零散的肉凝結在一起，使之成為整塊。
卡拉膠是否安全？
答：卡拉膠是一種安全的食品添加劑，被廣泛用作食品乳化劑、穩定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關標准，是安全無害的，大家不必擔心。
這5種肉多是“合成肉”
01
牛排
市面上的牛排根據加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。
原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。重組牛排是把碎肉合成一起來壓制成牛排，過程中加了添加劑，比如包裝有“谷氨酰胺轉氨酶（TG酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠”等字都是合成牛排。碎肉並不等於劣質肉，借助肉類重組技術加工而成的重組肉也不等於劣質肉制品。
重組牛排與原切牛排只是基於加工方式進行的分類，重組牛排並非“不安全”的代名詞。合成牛排裡面的添加劑不會對人體造成直接傷害，但對於腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品至少會提高炎症性腸病的風險。
況且，合成牛排大都是經過解凍、處理、再冷凍的，這過程中自然也加大了細菌和污染的風險。 所以說，食用卡拉膠並不一定會造成什麼大的危害，但是安全衛生方面的風險不可避免，而避免這種風險的最好方法，就是購買正宗原切牛排，雖然價格貴但是值得買。
02
蟹肉棒
很多人都認為，蟹柳就是蟹肉做的，雖然說不會整塊是蟹肉，但應該會有一些蟹肉的成分。但其實，它和螃蟹一點兒關系也沒有，而是冷凍魚糜的“仿生食品”。就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹柳也沒有蟹。
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