一年倒闭上万家 酸菜鱼倒闭潮来了
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火得快，凉得更快，曾经火爆的酸菜鱼，为何如今人们不爱吃了？
根据某查查的数据显示，在2020年全国新开设酸菜鱼门店为10329家，但与此同时倒闭门店数量达到了11299家，一年的时间里，酸菜鱼这个品类开了上万家门店，但是同时也倒闭了上万家店。
酸菜鱼倒闭潮要来了吗？
进入到2021年以后，曾经风靡各大商圈的酸菜鱼门店，如今却门庭冷清，以往排队两三个小时的酸菜鱼，如今为何不行了？人们为何不爱吃了。
酸菜鱼这个品类，火得快，凉得更快！
意外走红的酸菜鱼
酸菜鱼的走红可谓是非常意外，就跟黄焖鸡走红类似，一夜之间在北上广深走红，随后深入各大下沉市场，持续火爆。
在3年不到的时间里，酸菜鱼餐馆从最初的200家，发展到了如今的近8万家门店。
酸菜鱼本来是川菜里面的一个小菜品，有水煮鱼延伸而来，随着川菜在各大城市的发展，酸菜鱼也这道菜品越来越受到大家的喜爱。
当烤鱼走红之后，不少餐饮人，开始成立酸菜鱼餐馆，主打酸菜鱼，由于酸菜鱼配米饭这样的搭配很符合一二线城市工作的白领们就餐需求，迅速在北上广深走红。
意外走红的酸菜鱼品类迎来了爆发性的增长，餐饮人蜂拥而至，一夜之间全国各地的商场里都是各种酸菜鱼餐馆，人们也爱去吃这种流行的菜品，消费者们愿意去尝鲜，更是刺激了酸菜鱼品类的进一步扩张。
网红品类注定走不长久
酸菜鱼跟黄焖鸡米饭，重庆小面一样，网红品类的美食最后都走不长久，曾经火得有多快，如今凉的就有多快！
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