大暑之后多吃羊肉祛除湿寒之气

_NEWSDATE: 2021-07-23 | News by: 市井觅食记 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
　　大暑之后，来到三伏天里的中伏和末伏，正是一年中最热最潮湿的时候，人们在日常生活中会注意消暑避暑，喜吃一些寒凉之物。但在这个季节却有不少的地方会举办传统的“伏羊节”，也就在“暑伏”里吃羊肉。羊肉本身温热，炎炎夏日吃羊肉不是更热了吗？其实这里有着古人的大智慧在里面。

　　民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，三伏天里阳气最为旺盛，而在伏天里吃羊肉是“以热制热”，通过刺激排汗将“冬春之寒、湿气祛除”，事半功倍，是“食疗”的一个创举。羊肉本身营养也异常丰富，不但在冬天是“补益佳品”，在夏季也能很好地提供充足的营养，“苦夏”季节本身人们的胃口就不佳，摄入的营养偏少，适当吃羊肉来补充蛋白质、微量元素也是极好的选择。分享羊肉的4种做法。【红焖羊肉】

　　

　　1、羊肉最好选用稍微肥一些的，吃起来口感会更好，准备两个土豆，也可以用萝卜代替，煮锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将羊肉放入锅中，大火煮开后捞出冲洗干净。

　　2、炒锅中加适量的油烧至六成热，加入2大勺郫县豆瓣酱，1勺火锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至融化。

　　

　　3、倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，至羊肉基本炒熟，沿着锅边淋入3勺生抽，加入适量的盐翻炒均匀。

　　4、加入没过羊肉的水，全部倒入高压锅中，上气以后煮20分钟。将高压锅中气体暂时排出，将土豆全部倒入高压锅中，加入半勺化开的胡椒粉，盖上盖子继续焖煮10分钟，一道做法简单又非常美味的红焖羊肉就做好了。【孜然羊肉】

　　

　　1、腌制羊肉，羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

　　2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出。
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