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_NEWSDATE: 2025-10-30 | News by: 中时新闻网 | 有0人参与评论 | 专栏: 糖尿病 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE主食选择及进食顺序皆会影响血糖波动，当餐后血糖快速上升时，会出现最常见的饭后想睡觉等“晕碳”现象。
若是长期反复血糖快速上升，恐患有糖尿病及心血管等疾病，因此不可忽略其严重性。
营养师林安安于FB粉丝团整理出4种血糖陷阱的主食，提醒大家要小心食用！
4类主食是血糖陷阱
1、 白稀饭
林安安表示，白稀饭看似非常清淡，实则血糖飙升的程度堪比喝糖水。
白米煮成粥时，会大量吸水及破裂，造成淀粉高度糊化，形成半流质或液体型态，食用后消化快速，使葡萄糖加速释放，就会让血糖上升速度越快。
2、 白馒头
白白胖胖的馒头看起来毫无威胁性，其实都是纯淀粉球。馒头通常使用高度精致的小麦细粉，以及发酵后的面团，使其组织松软，淀粉糊化且消化快速。
3、 炒饭、炒面、炒米粉
加热拌炒皆会使淀粉糊化，皆成为容易被消化的碳水来源。
4、 粽子、糯米饭
糯米淀粉几乎以支链淀粉为主，缺乏直链淀粉，非常容易被分解，导致消化快速，升糖高。
缓解血糖快速上升的4方法
1、尽量选择全榖、糙米等高纤品替代，使消化速度放慢。
2、吃以上提及的主食时，同时搭配蛋白质与大量蔬菜。
3、炒饭使用隔夜饭，先煮后冷藏再加热可增加抗性淀粉。
4、吃糯米制品时要控制份量，避免过度食用。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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