擺地攤賣鹵味賺的幾毛錢,真的能救一家五星級酒店嗎

日期: 2025-07-27 | 來源: 劉潤商學 | 有0人參與評論 | 字體: 小中大
最近，我在網上看到魔幻的一幕：

不少五星級酒店，開始在門口擺地攤。星級大廚，臨街賣起了鹵味小龍蝦。

這怎麼了？上網一搜，原來好多五星級酒店都在擺攤。

在長沙，老牌五星級酒店瀟湘華天，賣6元一個的醬鹵鴨掌。在鄭州，永和鉑爵酒店，賣38元一斤的小龍蝦。在天津，麗思卡爾頓酒店，賣75元的和牛漢堡套餐。而他們的房價，至少上千。吃個自助，最少也要一兩百。

很反常。反常到讓人忍不住好奇：五星級酒店是不是活不下去了？

答案，可能比“是”或“不是”更復雜。

幾點看法，供你參考：

第一：中國大多數五星級酒店，本身就不全是為了賺錢，而是地產項目的“配套設施”。

我以前在微軟工作，其中有7年在政府事業部，這個部門需要和很多政府機構打交道。所以每當我去到一個地方，通常都會和當地政府見面。當地政府都會有個很常見的做法，就是一旦有像微軟這樣的企業來了，就會帶我們去看土地規劃。這裡修地鐵，那裡建住宅，再那裡是科技園區。單層賣還是整層銷售，都講得很清楚。

為什麼要介紹這些呢？為了招商引資。因為地方會希望更多企業去他們那發展。

所以它們會想盡一切辦法，讓你相信，我們這裡未來可期。五星級酒店就是其中一項。

於是，當地會把這塊地賣給像萬達、富力這樣的地產開發商。不過，這裡面有一個“硬性條件”：蓋房子，可以，但還必須蓋一家五星級酒店。

地產公司當然也不傻，心裡的小算盤早就打得辟啪響。五星級酒店成本高，回本慢，大概率是虧錢的。但是，蓋寫字樓、建住宅掙錢啊。以後就可以說，“毗鄰希爾頓”，或“與洲際為伴”。名氣、檔次、價格，全都上去。這筆賬，太劃算了。

這就好比父母蓋了新房子，喊來考上清華北大的孩子往邊上一站。負責撐場面，給家族長臉，就夠了。

五星級酒店的價值不在自己的利潤表上，而是借自己的存在，提升周圍住宅和寫字樓的售價。本質上，五星級酒店就不是一個獨立盈利的生意。

既然這個孩子只是“門面”，闊氣的“父母”自然舍得在他身上花錢。比如在頂樓建個大泳池。比如大堂裝個三層樓高的水晶燈。怎麼奢華怎麼來。他只要安安靜靜地，保持自己高冷的人設就可以。

如果虧錢怎麼辦？沒有關系，有“地產爸媽”給他兜底。

可能你會奇怪，既然日子過得這麼爽，還為什麼要出來擺攤呢？

第二：因為政策和市場都變了，父母失業了。

這幾年的房地產市場，你懂的。過去那套“高杠杆、快周轉、高利潤”的游戲已經玩不轉了。現在杠杆加不上，房子賣不動。現金流枯竭，整個行業的目標也從“做大做強”變成“活命”。

打個比方，這就像曾經財大氣粗的父母，如今也為柴米油鹽發愁。回到家，看到那個花錢如流水的孩子。只能歎一口氣，語重心長地說：“孩兒啊，你必須得出去打工了。”

於是，這個孩子迎來第一次“打工”：擺地攤。

不過，擺地攤，真能救酒店的命嗎？

第三：擺地攤，可能救不了資產方，但救得了運營方。

酒店並不是鐵板一塊。至少分兩方：運營方和資產方。

資產方就是“父母”，如萬達、富力這樣的地產開發商。運營方就像是“保姆”，如萬豪、希爾頓這樣的專業酒店運營方。為了照顧好“孩子”，他們簽了一份“酒店管理合同”。合同裡規定，運營方拿收入提成，通常為總營收的2%-4%。總營收包括客房和餐飲收入。
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