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_NEWSDATE: 2022-12-06 | News by: 第一名厨 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE有时候感觉，厨师就像是个魔法师，把一些不能吃的生肉、生菜，加上一些不知道是啥味道的调味料，放到锅里随便翻炒几下就变成了香喷喷的美食。
真到了自己动手操作的时候，又觉得好像差点啥，做出来的饭菜，说不上难以下咽，就是有点食之无味，弃之可惜。说起来，什么菜也都认识，调味料也能叫得上名字，甚至也是跟着做饭教程，一步不落做出来的，口感怎么差那么多呢？
其实只要食材、调味料准备齐全，就能做出来一盘好菜，不过对于大厨来说，有一些微小不易被发现的小步骤是不能漏的，也就是今天咱们要说到的5个烹饪原理。
只要掌握好这5个基础烹饪原理，哪怕是厨房小白，也能做出让全家惊艳的饭菜，快快收藏！一、食材焯水
炒菜前焯水是一个很有必要的流程，对于不同的食材，焯水也是有讲究的。
比如生肉类食材，一般会选择冷水下锅，是为了能把肉中的血水析出，焯水的时候尽量放一些生姜和料酒，去除腥味，而且焯水时还要注意把锅面的浮沫撇掉。
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