葱油华夫和油条咖啡界爱上中式风味

日期: 2022-11-30 | 来源: 界面新闻 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小中大
当葱油饼、油条和煎饼果子这类中国人的早餐潜意识开始进入咖啡店餐单，体现的是咖啡文化逐渐融合中国文化一个自然并且必然的进程。

卢奕贝 8小时前浏览 9.6w来源：界面新闻

蓝瓶咖啡的葱油华夫

记者 |卢奕贝

编辑 |牙韩翔

咖啡界最近越来越爱与中式小吃进行混搭。

蓝瓶咖啡在中国内地的第三家即将于12月1日开业，选址拥有逾百年历史的张园。这是上海规模最大、保存最完整、建筑形式最丰富的石库门历史建筑群落，在经历了数年的保护性修缮和更新之后，张园西区近日率先向公众开业。

与周边环境相融合，蓝瓶咖啡将门店设计成了里弄的样子，边界模糊、四通八达。室内中心的吧台区域，是一个带有斜坡屋顶的不锈钢结构，除了最大程度地保留空间的通透性与可达性，屋檐的高度也被调整至人与人相对亲密的距离，呼应传统石库门建筑中常见的阁楼

蓝瓶咖啡张园店

蓝瓶咖啡张园店

而门店之外的亮点则是，蓝瓶咖啡打破了其经典华夫饼的配方，首次推出类似融合版葱油饼的葱油华夫。这也是蓝瓶咖啡中国本土团队在进行多次测试之后，不断调整葱量以及用油，最终将上海居民记忆里葱油饼的风味与华夫进行结合。

事实上，在蓝瓶咖啡开设中国内地第一家门店上海裕通店时，也推出了一份中式点心“裕通小吃”，通过小食搭配咖啡与本地消费者建立味蕾上的连结。
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