心臓協會:改善心臓健康10大飲食模式
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美國心臓協會發布最新健康心臓指南時發表的聲明，強調的是飲食整體模式的重要性，而不是某一單一食品或營養素的“好”與“壞”。https://t.co/5Ja76ezXYC — BBC News 中文 (@bbcchinese) December 4, 2021
美國心臓協會（簡稱AHA，American Heart Association）2021年發表最新“改善心血管健康”飲食指南。這也是該協會 - 美國最具影響力的醫學指引之一 - 15年以來首次更新其心臓健康建議。
美國心臓協會說，考慮到人們目前的飲食習慣（更多快餐選擇，例如外賣、加工食品、料理懶人包等，新冠疫情無疑加劇了這種時尚），他們尋求調整其建議。
新建議還考慮到人們不同的飲食限制和禁忌，以及文化、種族以及宗教背景等，讓它對所有人都更實用。
AHA建議人們養成健康習慣，而不是基於一些飲食時尚做出突然和大幅改變。
“有利於心臓健康的飲食也有助於保護環境”，這也是美國心臓協會首次在飲食指南中包括和提到可持續性。
以下是AHA心臓健康所提出的十大飲食建議：
一，保持健康體重
根據AHA，終生保持健康體重是減少心血管疾病風險的一個重要因素。但現代人往往吃得多、動得又少。
AHA報告稱，取決於年齡、活動量、性別、以及身形等個人因素，人們對能量需求的差異巨大。
但通常在成年期間，對能量需求每過10年就會減少70-100卡路裡。
因此，通過運動來保持飲食與卡路裡攝入之間的平衡來達到健康體重非常重要。
二，多吃水果和蔬菜（不同種類）
AHA報告說，多吃水果和蔬菜有利於減少死亡風險。而所吃的果蔬種類越多越好，這樣有利於攝取全面的營養素。
所有果蔬形式 - 包括新鮮、冷凍、罐裝以及幹果蔬 - 都可以包括在心臓健康飲食中。它們提供必須的營養素和植物素。
但心臓病專家們特別推薦顏色鮮艷的水果和蔬菜，並建議整吃，不要榨汁。
報告建議少吃加鹽和加糖的果蔬制品。
三，吃全谷物食品，少吃精加工食品
AHA報告表示，多項研究再次證實全谷物食品（或全麥食品）的好處，而非加工食品。
總的來說，他們推薦選擇至少含51%全谷物的食品。
四，選擇健康蛋白質
根據AHA研究，應該主選以植物為來源的蛋白質，例如豆類和堅果類等。
其中豆類蛋白質包括大豆（包括毛豆和豆腐）、豆角、扁豆、鷹嘴豆以及豌豆等。
AHA在聲明中還表示，以植物來源食品代替動物食品的一個額外好處是還可以減少食品的碳足跡，因此對地球也更友善。
但它又對“植物肉”提出警告稱，它們目前屬於超加工食品，並含有添加的飽和脂肪和飽和糖，以及鹽、防腐劑和穩定劑。
AHA說，目前對這類植物肉（或素肉）長期以及短期健康影響方面的證據還很有限。
因此，它推薦人們嘗試：
經常吃魚類和貝殼類海鮮
低脂或無脂肪乳制品而不是全脂乳制品
如果想吃紅肉或雞肉，可以選擇瘦肉並避免加工肉類。
五，選用液體植物油
美國心臓協會強調人們應該避免使用所謂熱帶油（椰子油、棕櫚油）、動物脂肪（黃油和豬油）以及部分氫化油（partially hydrogenated fats）。
AHA推薦人們使用豆油、玉米油、紅花籽和葵花子油、核桃油以及亞麻籽油。
同時，還有芥花油、橄欖油、花生油以及大多數堅果油等。
六，少吃超級加工食品，食品加工越少越好
AHA報告警告吃太多超級加工食品令人擔憂，因為超級加工食品對健康有不利影響，包括超重和肥胖症、心臓代謝紊亂（二型糖尿病、心血管疾病），並增加死亡率。
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