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日期: 2025-11-15 | 来源: 新唐人 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大微波炉烹饪蔬菜,并非新鲜话题。但近日台湾一位网友分享,她用微波炉做空心菜,发现很好吃,而且很适合上班族,话题仍引起了不少人的兴趣。
这位网友说,看到网上说微波比水煮更能保留青菜的营养成分,感到好奇,于是拿出冰箱里的空心菜,做个尝试。先放一些蒜油和昆布盐在菜上,然后放进微波加热。做出来的成品,口感脆脆的,非常好吃。
“超适合办公室!!!!! 只要前一天把菜切好油淋好,隔天中午直接丢微波,真的有够方便。”这位网友总结说。
帖子得到不少回应,留言的网友纷纷贡献自己的经验:“用热水+青江菜跟喷少许油,微波2~3分钟,快速又省时”,“丝瓜加一点姜,微波后撒一点点胡椒盐”,“杏鲍菇+蒜+黑胡椒+盐+油”,“地瓜叶、红凤菜,基本上叶菜类都可以”,“高丽菜、地瓜叶、苋菜都适合喔”。
微波蔬菜的口感和营养
事实上,大部分绿叶蔬菜都能在微波炉中煮熟。与蒸煮或汆烫蔬菜相比,微波炉的好处在于,做出来的蔬菜又脆又嫩,而不是软塌塌的。这是因为蒸煮或汆烫蔬菜时,很容易烹饪过度,而微波炉的烹饪时间一到,蔬菜周围的热能就会立即减弱,不会让蔬菜熟过头。
另外,微波炉能在较低的温度下,快速烹调食物,更能保留青菜的营养。相比之下,煎、煮或烤等需要高温且时间长的烹饪方法,容易造成营养流失。
如何最大限度保留微波蔬菜的营养成分?
微波蔬菜口感更脆。(Shutterstock)
专家建议以下4个技巧,确保微波蔬菜成为一种既方便又营养的烹饪选择。
1. 使用最少的水
使用有盖的微波炉专用容器蒸煮,只需加入少量的水,有助于保留那些容易在水煮过程流失的维生素和矿物质。
2. 尽可能缩短烹调时间
过度烹调会导致营养流失,所以要按照微波炉的功率设定调节火力,选择较短的烹饪时间,但要确保能煮熟食物。
3. 盖上盖子
用微波炉专用的盖子盖上蔬菜,有助于留住水分、均匀地烹饪蔬菜,并且保留其营养成分。
4.中途搅拌一下
如若烹调较大份量或质地较稠密的蔬菜,在烹饪过程中,最好中途暂停一下,搅拌一下。这样可以促进蔬菜均匀受热,并且有助于保留菜肴的营养。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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