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日期: 2025-10-18 | 來源: 常觀 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大看來，中國人會熬制豬油的事情還是沒有被外國人家喻戶曉啊！
2013年某場國際烹飪比賽中，中國和法國廚師可以相互拿走對方的一樣食材，然後再進行比拼。
法國廚師上來直接拿走食用油，估計內心想的肯定是“沒有油我看你咋做菜？”但，他顯然小瞧了中國廚師和任何一個會做菜的中國人。
比賽開始之後，法國廚師等著看中國廚師的笑話，可中國廚師卻有條不紊的拿出了白花花的豬肉開始熬制。
隨著時間的推移，豬肉慢慢的變成了豬油，這讓法國廚師非常不理解，豬肉是如何通過質變變成了油。
外國人不理解肉怎麼變成油，西方國家也不怎麼使用豬油，自然不認識豬油，也不知道豬肉可以變成豬油。
而在中國，豬油可是最重要的食用油，很多菜系都離不開豬油，同時也是兒時記憶。
在早些時候，家裡的大人會在趕集的時候買一些厚厚的豬板油，回家洗淨切碎後直接加水慢熬。
直到油脂清澈、油渣焦黃，這樣的豬油才是合格的，這樣煉出的豬油炒青菜，香氣撲鼻，帶著獨特的肉香。
剩下的油渣撒上椒鹽或辣椒，也是一道美味小食，非常酥脆又帶著油香，現在的市面上買的豬肉渣再也找不到當年那種柴火灶熬出的焦香滋味。
感覺只有從黑鐵鍋裡熬出來的油脂和豬肉渣才會更香，是不是勾起了很多的童年回憶？
那時的豬油拌飯，更是香迷糊了，一碗大米飯配上一勺豬肉和一點點醬油，米飯就會變得粒粒分明、油脂透亮。
然而如今，食用豬油的人越來越少，數據顯示，中國人均豬油年消耗量已不足1公斤，大家的家裡還會食用豬肉嗎？可能北方小伙伴的家裡會多一些吧。
中國人食用豬油的歷史可追溯至周朝，至宋代，當時豬油已被廣泛用於煎、炸、炒、拌等多種烹飪方式。
《禮記》中記載的“純敖”，即為豬油拌飯的吃法，說明古人早已懂得其美味。
民間有“一勺豬油千碗香”的說法，足見其地位之重，每逢年節，家家戶戶煉油的場景堪稱儀式，而到了近現代，豬油的普及更多與物資匱乏相關。
在計劃經濟時期，糧油憑票供應且限量，1964至1965年，上海市民每月食用油配額僅為半斤。
1965年，安徽省轄市居民每月僅5兩，縣城居民僅4兩，這肯定不夠吃啊，所以那個時候家家都珍惜少有的豬肉，逢年過節才會見一點油星。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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