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_NEWSDATE: 2024-04-27 | News by: 吃货研究所 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE来源：吃货研究所
去西双版纳旅游，吃一顿傣味是必不可少的基操。但如果只吃傣味，总觉得有那么些许遗憾。既然都来到了西双版纳，那肯定得尝尝在其他地方不容易吃到的美食，比如老挝火锅。
曾经，如果在吃饭时让我选择烤肉还是火锅，我都会进入两难的境地，因为它两在我心中的地位不相上下。但西双版纳的老挝火锅，可以一次性解决这个问题：中心烤肉，四周涮火锅，完美！
老挝火锅与普通火锅的区别，不仅仅在于它结合了烤肉，从点菜上，也有自己的特点：它类似傣味，从荤到素，都是店家配好的。肉类主要用来烤，素菜涮火锅。
01
肉类
为了防止烤糊，一般烧烤店会准备油，但老挝火锅的店家直接提供一块猪油来帮助烤肉。
烤的肉类无外乎就是猪肉和牛肉，但肉的部位可没那么简单。
猪肉里，常见的搭配是五花肉和猪奶渣。
猪奶渣即猪的乳房，脆中带着些韧劲，是云南很常见的烧烤种类。烤猪奶渣需要时时关注，火候不是那么容易掌握，要想烤到适口的程度，需要多尝试几次。
牛肉则是牛肉片、牛胸膘和毛肚。
牛肉片较瘦，烤出来没有那么油润，吃起来有点噎得慌。比起烤，感觉更适合用来涮火锅，涮牛肉就柔嫩了许多。
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