-
_NEWSDATE: 2024-04-06 | News by: 新民晚报 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE含“花”量超高！豫园老字号创意春菜新品组团上市
图说：水晶小笼馒头（肴肉） 采访对象供图
四月春暖花开，香椿、春笋等成为了时下餐桌上的热门食材。上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、南翔馒头店等老字号的大厨们动足脑筋，把传统食材做出了不一样的春味，首次以“花”为媒，推出多道花式新品。
非遗老字号创意新高度
坐落于豫园九曲桥畔的南翔馒头店，以手工包捏的小笼馒头闻名。去年11月初，其焕新升级版IP “南翔馒头殿”在上海新天地亮相，为百年老字号的发展注入了时尚新活力。此次春季新品上市，两家餐厅强强联手，双方团队脑洞大开，打破“小笼馒头是一种中式点心”的传统认知，共同推出了水晶小笼馒头、避风塘香辣蟹肉小笼馒头等既有创意又有颜值的一系列新品。
图说：避风塘香辣蟹肉小笼馒头
水晶小笼馒头顾名思义，外表宛如水晶一般晶莹剔透，实际上它是由一道传统名菜——镇江肴肉改良而来。据“南翔小笼制作技艺”第六代非遗传承人游玉敏介绍，其制作所用的咸蹄肉要以十多味香料经过60天左右的时间精心腌制，直至咸鲜味完全渗透进肉里，然后再耐心地熬煮约6个小时，直至肉质酥软后倒入特制模具内冷凝成小笼馒头的造型，精巧别致又契合南翔馒头店的用餐场景。店家建议品尝时一定要搭配镇江陈醋，能起到解腻增香提鲜的作用。
避风塘香辣蟹肉小笼馒头制作起来难度系数则要更高一些，“蒸制与油炸的小笼馒头要求完全不一样”游玉敏说，他们在保证口味的基础上，对面皮进行了改变，同时皮馅比也作了相应调整，这样炸制时外皮才不会受热爆开。端上桌后，金黄香酥，让小笼馒头别有一番新滋味。食客林先生在品尝后评价说：“乍一看有点像咸水饺，但是这个小笼馒头吃起来更脆、更香，我们一家人都挺喜欢的。”
- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
- 泰国汤面指南 泰国人真的好爱吃面！
- 朋友的家宴，各种没吃过的好东西
- 夏天标配 一碗大街小巷卖疯消暑汤
- 华裔小哥独自飞越七大洲 降这惹麻烦
- 加国不能开枪自卫?看法官最新判决
- 大温新开业五家餐厅非常值得尝试
-
- 不婚不育彻底躺平 2.4亿人的静默
- 7月5日地震海啸都没来,日本却血亏5600亿!
- 加国女子转售门票 因这损失上千元
- 力邦艺术港 展览活动拍摄场地租赁
- 汤唯消失15年,45岁现状曝光:在乡下种菜养鸡
- 野火导致BC省这国际机场一度关闭
-
- 《酱园弄·悬案》中的"酱园弄",到底在哪里?
- 人民日报这是发出什么信号 求是网转载又被删
- 特朗普阳台摇臀庆祝 强吻妻子共舞
- 鹿晗面临天价违约金?关晓彤一个举动曝光真相
- 今儿海啸?两周千余次地震居民难眠
- 大温和菲沙河谷的购房者仍很谨慎
-
- 吃相难看?韩红向贵州捐款930万 刀郎被网友逼捐
- 目标11亿人 中共"中央监控监狱"即将启动
- 和沈市长闹翻 他成立政党竞选市长
- 温哥华汇款/外币兑换 汇率最优安全
- 列治文官员最高薪达58万 超马保定
- 拖欠按揭房屋被法拍 BC情况正恶化
-
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见
